可做主食可做菜的西葫芦塌子

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我是兔儿

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这是我最爱的菜之一，也是一道慢工出细活的菜，，虽说没有让人惊艳的外表，却总是百吃不腻，，，在我们这边的餐厅点上一盘西葫芦塌子一点儿也不比一盘炒荤菜便宜，，，多加点儿面粉多放个鸡蛋，又是一道营养丰富的主食，，，

西葫芦塌子的用料

西葫芦两根	鸡蛋两个
淀粉 30克	葱适量
姜适量	盐两勺
花椒粉适量	十三香适量

西葫芦塌子的做法

步骤1

两根西葫芦洗干净

步骤2

擦成细丝，好大一盆

步骤3

放两勺盐，搅拌均匀，静置十分钟杀出水分

步骤4

准备一段葱和三片姜剁碎，量可以随个人喜好

步骤5

剁好的葱姜，越碎越好，最好剁到葱姜末发粘

步骤6

剁完葱姜西葫芦的水分也杀的差不多了，看，出了这么多水分

步骤7

把水分攥干，，，如果是做主食这步就可以省略或者多留一点水分，我是做菜，所以留的水分少

步骤8

加入鸡蛋淀粉十三香花椒粉，，，如果做主食就把淀粉换成面粉，并且要多加面粉和鸡蛋，，，

步骤9

搅拌均匀成如图状态，

步骤10

平底锅烧热放油，用勺子盛一勺面糊放到平底锅上稍微整理下形状

步骤11

中火煎至底部焦黄，翻面煎至另一面焦黄

步骤12

出锅

步骤13

提前准备好的蘸料，醋，蒜末和芝麻油

西葫芦塌子的烹饪技巧

1.西葫芦的水分一定要攥一下，在煎的时候还会出水，水分太多会不成型 2.淀粉的用量在塌子可以成型的基础上越少越好，也可改用面粉，不过淀粉的粘性更大一些，所以用量也相对较少。如果做成主食就要换成面粉了，并且要增加用量 3.煎的时候一定要有耐心，等到一面金黄再翻面，否则容易翻坏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

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