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西红柿烧茄子
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西红柿烧茄子是道简单好吃的家常菜，软糯鲜香酸甜适口汤汁儿浓厚的烧茄子绝对是大米饭的最佳搭档，很多人都觉得做烧茄子会很费油不健康，其实不然，只要掌握好火候选好锅具少放油一样也可以做出味道出色的烧茄子，想要健康就得多动脑筋不是。
西红柿烧茄子的做法
步骤1
大茄子一个洗净
步骤2
切成1.3厘米左右的厚片，在两面都斜着打上花刀
步骤3
准备好葱花姜末和蒜末
步骤4
调烧茄子用的料汁儿（葱姜蒜末少许、生抽1勺、老抽少许、盐2克、糖25克、蚝油1勺、香醋1勺、干淀粉1勺加入清水适量调匀），干活儿着急这张拍的不太清楚，大家注意看文字哈。
步骤5
西红柿切成块儿备用
步骤6
起锅烧油
步骤7
油温升至五、六成热时将茄子片放入锅中进行煎制（是煎制，非油炸呦，这样做出来的茄子相对要健康很多）
步骤8
中火煎制两面呈浅金黄色茄子片变软
步骤9
将煎好的茄子片先盛出
步骤10
锅中再次放适量油烧至六成热
步骤11
将葱花姜末和蒜末放入锅中爆香
步骤12
放入切好的西红柿进行煸炒
步骤13
中火将西红柿块儿煸炒至变软并且析出红色的汤汁儿
步骤14
将煎好的茄子片放入锅中，中小火焖烧3分钟至汤汁儿减少
步骤15
将事先调好的料汁儿倒入锅中转大火烧至汤汁儿浓稠的裹在茄子和西红柿上，关火
步骤16
至此西红柿烧茄子就做好了，装盘上桌啰
步骤17
酸甜适口软糯鲜香的西红柿烧茄子很下饭呦！西红柿烧茄子的烹饪技巧
茄子片在煎制的时候要用中小火，也可以适当的盖一小会儿锅盖使茄子片析出水分加速变软，锅具最好还是选平底的不粘锅比较好，这样就能最大限度的减少用油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-03
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