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#美食视频挑战赛# #紫薯馅老婆饼#
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这是一款无糖点心，用紫薯、奶油调馅，微微的一点甜，适合不喜欢吃甜的人。
用小开酥的方法制作，可以做成各种馅儿的老婆饼，快来尝试一下吧！
*菜谱写的是一份量8个
紫薯馅老婆饼的做法
步骤1
暖暖的午后，来一块老婆饼，皮儿酥得掉渣，紫薯馅儿淡淡的甜香，享受那一刻的温馨。
步骤2
紫薯去皮，上锅蒸熟，蒸熟后用300g做馅
步骤3
放入淡奶油25g用叉子按压、拌匀
步骤4
然后团成每个40g一份的馅料备用
步骤5
制作油皮儿，盆中放入水38g，黄油38g中筋面粉110g
步骤6
混和均勺揉匀面团
步骤7
面团揉好后，盖上保鲜膜或装袋儿静置饧20分钟
步骤8
油皮面团饧好后，分成每个22g左右，装入袋防止风干
步骤9
同时我们来制作酥皮儿，放入85g低筋面粉，40g黄油
步骤10
然后分成16g/个，揉圆
步骤11
取一个油皮儿擀圆，包入一个酥皮儿，收口捏好揉圆
步骤12
所有包好后都放入袋中防止风干。
步骤13
我们取一份儿放在面垫上，用擀面杖向下擀一下，向上擀一下，15cm左右
步骤14
手掌从下向上搓卷起来
步骤15
擀好后盖上保鲜膜饧10分钟
步骤16
然后，让刚才一样擀制一次，擀至25Cm左右
步骤17
用手掌从下向上搓卷起来
步骤18
继续饧10分钟
步骤19
饧好后，取一个面卷，用食指在中间按一下，再用手掌按扁
步骤20
用擀面杖擀成圆面皮儿
步骤21
紫薯馅儿放在面皮中间
步骤22
用手隆起，收口
步骤23
收口捏紧揉圆
步骤24
收口向下放在面垫上按压成饼
步骤25
用擀面杖稍擀一下整型，摆放在烤盘上
步骤26
面儿上刷上蛋黄液
步骤27
然后撒上白芝麻
步骤28
入烤箱前在每个饼面割三个口，不要割到底，割囗作用是用来排气
步骤29
烤箱预热，180°20分钟烤制~(根据自己烤箱温度适当调…)
步骤30
成品~外皮儿酥得掉渣，满口的芝麻香味儿；内馅淡淡的紫薯奶油清香。无糖、无糖、无糖，天然又营养。紫薯馅老婆饼的烹饪技巧
1.紫薯很甜，无需加糖，是一款清淡的点心。
2.全程面皮一定要用保鲜袋盖好，防止面皮儿风干，影响制作效果。
3.在入烤箱之前用刀片在面上割口，割口的作用是用来给饼排气。
4.无添加，保质期是三天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-07
©本菜谱的做法由 甜蜜麻小豆 编写，未经授权不得转载
甜蜜麻小豆
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