家常酿苦瓜

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母亲节伴随着夏日到来，这一天亲自下厨为亲爱的母亲做一餐饭，切身感受每一餐平凡的饭菜背后的辛劳，以实际行动表达自己的爱意尤为重要。 今天分享的是酿苦瓜的做法，虽然苦瓜吃起来苦，但只要是自己子女做的，相信心也是甜的！苦瓜焯过水苦味减半，酿入用广式摔打馅法做出来的肉馅，口感味道一流，放上炸过的康乃馨，应景！ 是谁来自山川湖海，却囿于昼夜，厨房与爱。做饭从来不是母亲的专利，尽孝是我们的爱意！

酿苦瓜的用料

苦瓜 300克 五花肉 200克
蚝油 10克 生抽 10克
姜蓉 10克 红葱头 10克
白胡椒粉 1克 蛋清 1只
米酒 10克 玉米淀粉 4克

酿苦瓜的做法

家常酿苦瓜的做法图解1

步骤1

把苦瓜切成大小合适的段。
家常酿苦瓜的做法图解2

步骤2

去除内核备用。
家常酿苦瓜的做法图解3

步骤3

起锅烧水，水沸后下入一点食用油和食用盐，然后下苦瓜焯水两分钟，捞起来备用。
家常酿苦瓜的做法图解4

步骤4

制作馅料，五花肉剁成茸装进碗里。
家常酿苦瓜的做法图解5

步骤5

开始调味，装五花肉碗里加蚝油、生抽、姜蓉、白胡椒粉、米酒、红葱头
家常酿苦瓜的做法图解6

步骤6

然后朝一个方向搅拌均匀，搅拌至粘稠起劲。
家常酿苦瓜的做法图解7

步骤7

馅料开始粘手后加入蛋清一只，继续朝一个方向搅拌至起劲。
家常酿苦瓜的做法图解8

步骤8

起劲后继续加入玉米淀粉朝一个方向搅拌，搅匀后备用。如果觉得馅料太稀可增加玉米淀粉的量。
家常酿苦瓜的做法图解9

步骤9

苦瓜圈内抹上少量玉米淀粉，目的是让馅料粘的更结实。
家常酿苦瓜的做法图解10

步骤10

然后把做好的馅料酿进去。
家常酿苦瓜的做法图解11

步骤11

起锅下油，把酿好的苦瓜放进锅里煎至两面金黄。
家常酿苦瓜的做法图解12

步骤12

随后下适量饮用水煮5分钟即可！（具体煮制时间以实际操作时间为准）
家常酿苦瓜的做法图解13

步骤13

出锅装盘，稍微装饰一下即可！

酿苦瓜的烹饪技巧

1.苦瓜焯水时下食用油和食用盐能很好去除一些苦味且保持颜色翠绿，成品更美观！ 2.这个酿苦瓜是减脂版，馅料提前调好味道后煮制时即无须再调味！ 3.酿苦瓜时在圈内抹上少许玉米淀粉能让馅料粘得更结实。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 冯卤蛋z 编写，未经授权不得转载

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