红烧羊拐角（忽略图片看味道）

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王大大大大发

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今天大发带来的是一道清真美食--炖羊拐角，那么问题来了，羊拐角是什么？羊拐角，顾名思义，是羊身上的某个部位，拐角自然是个弯曲的关节，那么答案揭晓：是羊的膝关节，我国有的地区也叫羊拐弯儿，这个地方胶原蛋白极其丰富，炖出来十分美味，羊肉故来是滋补佳品，再加上丰富的胶原蛋白，吃到嘴里黏黏糯糯的。就说这么多，准备好了那我们就来吧！

红烧羊拐角的用料

羊拐角 3斤（大概10个）	葱一段
姜 6片	蒜 1头
花椒 15粒	大料 1个
鸡粉（或鸡精） 1勺	生抽 3勺
甜面酱 4勺	料酒 3勺
炖肉料包 1包	盐 4-5小勺
糖 1小勺

红烧羊拐角的做法

步骤1

羊拐角洗净进高压锅备用

步骤2

准备调料，料酒用来去腥膻味儿，甜面酱属于天津特色，炖肉都比较爱放，炖出来味道好，不用甜面酱也可用黄豆酱或者六必居的干酱代替，比例都一样，那个白色的袋子是买羊拐角时老板送的，一般买肉都会送，里面就是类似十三香的东西，没有这个不放也行，但不联系随意使用十三香调料，用不好味道比较奇怪，葱姜蒜不多说，花椒也是去邪味，大料说一下，俗话一般是这样讲的：牛不椒羊不料，但大发你为什么还要放大料呢？因为羊拐角不是纯羊肉啊，他有股味儿啊，大料也是为了中和内味儿的，要不怕它有味儿啊，放点儿糖回味提鲜，鸡粉鸡精可放可不放，因为羊肉就是半个鲜的代名词（鱼➕羊）