超简单0失败的老式桃酥（玉米油版）

超简单0失败的老式桃酥（玉米油版）

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糖小主妈咪
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猪队友喜欢吃桃酥，又不爱吃超市买的，为了满足口感和味蕾，糖妈反复试过好多配方，终于试到了这个配方，记录一下，以后方便做。 桃酥是靠油起酥的，也有用猪油或黄油做的，不太喜欢那个味道，改成了玉米油，没想到得到了老公和糖小糖的一致好评。

老式桃酥的用料

玉米油 60g 白糖 35g
蛋黄 1个 低粉 80g
玉米淀粉 10g 泡打粉 1.5g
小苏打 1g 盐 1g

老式桃酥的做法

#美食视频挑战赛# 超简单0失败的老式桃酥（玉米油版）的做法图解1

步骤1

用料：玉米油60g，白糖35g，蛋黄1个（不用蛋白，分离时打散了），低粉80g，玉米淀粉10g，泡打粉1.5g，小苏打1g，盐1g 【PS】小苏打和泡打粉一定按量取，用多了口感会发苦，用少了不会膨松，需严格称重。
#美食视频挑战赛# 超简单0失败的老式桃酥（玉米油版）的做法图解2

步骤2

蛋黄，玉米油，白糖和盐，一起放在干净的盆里
#美食视频挑战赛# 超简单0失败的老式桃酥（玉米油版）的做法图解3

步骤3

搅拌均匀，糖可以不用彻底融化，没有结块就可以了。
#美食视频挑战赛# 超简单0失败的老式桃酥（玉米油版）的做法图解4

步骤4

低粉，玉米淀粉，小苏打，泡打粉，一起倒入干燥的碗里
#美食视频挑战赛# 超简单0失败的老式桃酥（玉米油版）的做法图解5

步骤5

翻拌均匀，这里是必不可少的操作，不能省，是为了让粉类充分混合。
#美食视频挑战赛# 超简单0失败的老式桃酥（玉米油版）的做法图解6

步骤6

过筛到步骤3里，过筛后用刮刀翻拌，烤箱提前150度上下火预热10分钟。
#美食视频挑战赛# 超简单0失败的老式桃酥（玉米油版）的做法图解7

步骤7

这个量我做了11块，分成平均大小的面团，中间轻轻压几下，开裂是正常的。刷一层薄薄的蛋液，撒上黑芝麻。
#美食视频挑战赛# 超简单0失败的老式桃酥（玉米油版）的做法图解8

步骤8

烤箱150度上下火20分钟。 【PS】每个烤箱温度不一样，会有温差，请根据自己烤箱温度设定。
#美食视频挑战赛# 超简单0失败的老式桃酥（玉米油版）的做法图解9

步骤9

桃酥出炉后一定不要马上用手拿，会碎的，不烫手的状态再移到晾架上至完全冷却。
#美食视频挑战赛# 超简单0失败的老式桃酥（玉米油版）的做法图解10

步骤10

上色不错，烤制过程中勤观察，尤其是最后几分钟，上色够了，可以提前关火，不要烤焦了。

老式桃酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由 糖小主妈咪 编写，未经授权不得转载

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