潮汕小吃鸭母捻

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徐小厨冲冲冲
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鸭母捻，是一道广东潮汕地区有名的特色传统小吃之一，节日食俗。一种有馅的糯米粉制汤圆鸭母捻原名为糯米汤圆，后来改为鸭母捻。 这汤圆煮熟浮于水面，一沉一浮如白母鸭浮游于水面，故称为鸭母捻。

潮汕小吃鸭母捻的用料

糯米粉 300g 开水 250g
馅料：可用芋泥，豆沙，黑芝麻等 350g 白糖 适量
配料可用：白果，雪耳，枸杞，莲子，芋头等 适量

潮汕小吃鸭母捻的做法

潮汕小吃鸭母捻的做法图解1

步骤1

准备好材料
潮汕小吃鸭母捻的做法图解2

步骤2

把红枣雪耳，加入糖，根据个人口味，煮，这个过程中就可以先做别的。开后关火就行了。
潮汕小吃鸭母捻的做法图解3

步骤3

先把煮鸭母捻的水准备好
潮汕小吃鸭母捻的做法图解4

步骤4

热水壶煮开水的这期间，把豆沙分成大小均匀的颗粒状
潮汕小吃鸭母捻的做法图解5

步骤5

和糯米粉加入开水，先用筷子搅拌再和成这样子
潮汕小吃鸭母捻的做法图解6

步骤6

包入豆沙，用可以搓成圆形，也可以椭圆，假如你要包几种馅料的话，要分辨出来，你椭圆的包豆沙，圆的包芋泥，这样容易认
潮汕小吃鸭母捻的做法图解7

步骤7

我这是椭圆的，包的时候把准备好煮鸭母捻的水，开起来
潮汕小吃鸭母捻的做法图解8

步骤8

煮开后下入鸭母捻一定要等到冒大泡哦
潮汕小吃鸭母捻的做法图解9

步骤9

煮熟浮起来后捞出
潮汕小吃鸭母捻的做法图解10

步骤10

倒入碗中，加入糖水就完成啦
潮汕小吃鸭母捻的做法图解11

步骤11

汤汁清澈透明

潮汕小吃鸭母捻的烹饪技巧

分开煮的原因是，煮鸭母捻的时候水会变得有点乳白，像我这样分开的话，就很清澈。 要就一点粉，以防水下多了，太黏。不同品牌的糯米粉吸水量不一样。 鸭母捻大概有25个左右吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 徐小厨冲冲冲 编写，未经授权不得转载

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