奶香浓郁的奶黄包（家庭版）

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今天给大家分享一道奶香浓郁的奶黄包！鸡蛋不用打发，面粉不用过筛，用身边最普通的食材，进行简单的操作，生成了表皮如棉花般松软，内陷如蛋糕般香甜的奶黄包。

奶香浓郁的奶黄包的用料

面团	中筋面粉 380g
糖粉 20g	酵母 4g
牛奶 200g	奶黄馅料
鸡蛋（全蛋） 2个	鸡蛋（蛋黄） 1个
糖粉 35g	牛奶 140g
黄油 40g	中筋面粉 20g
淀粉 40g

奶香浓郁的奶黄包的做法

步骤1

准备面粉380g

步骤2

将200g牛奶，放入微波炉中加热30秒，依次倒入20g的糖，4g酵母，并搅拌均匀。

步骤3

将搅拌好的酵母液体倒入面粉中，和成一个软硬适中的面团。盖上保鲜膜静置10分钟后，再进行揉面，将面团表面揉至光滑即可。盖上保鲜膜，让面团室温发酵至两倍大。

步骤4

另取一个容器，里面打入2个全蛋，1个蛋黄，依次加入：糖粉35g，牛奶140g，黄油40g，中筋面粉20g，淀粉40g 将除黄油外的其他食材搅拌均匀。(黄油会在下步的加热中自己融化)

步骤5

将搅拌好的液体倒入锅中，开中小火，边加热边搅拌，直至成团。盛入碗中，盖上保鲜膜，晾凉备用。

步骤6

面团快发好后，将奶黄馅料平均等分16份，并搓成球状，用保鲜膜盖好。

步骤7

案板上撒一点干面粉，将发好的面团从容器中取出，进行揉面排气，揉好面后，将面分成16份，并用手掌将其压平。用保鲜膜盖好备用。

步骤8

取一个小面团，像擀饺子皮一样，擀成中间厚边缘薄的皮，将一个奶黄馅料放在中间，再像包包子一样，把口捏紧，然后将封口朝下，用厨房剪刀在奶黄包的顶端剪一个十字，最后将剪好的四个角翻出，整型。

步骤9

将笼屉上用刷子刷一层油，把做好的奶黄包依次摆放至蒸锅进行二次发酵，等奶黄包发酵至1.5倍大时，开火蒸制。冷水下锅，上汽后继续蒸15分钟，关火，等5分钟后，再揭开锅盖。

步骤10

把奶黄包从锅中取出，摆在盘子里，配着热乎乎的粥，既营养又美味。

奶香浓郁的奶黄包的烹饪技巧

1、酵母里加糖，是为了增强酵母的活性。 2、炒制奶黄馅时，一定要注意火候，千万别炒糊了。 3、奶黄包蒸好后，千万别急着开盖，等五分钟后再打开，能保证奶黄包不回缩，不塌陷。 4、发酵过程中千万不要着急，这是保证面团松软的关键步骤。以室温25℃为例进行参考，面团发酵90分钟至两倍大，二次发酵时间为45分钟。
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创建时间:2020-05-15

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