花椒鳝段

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花椒鳝段的用料

花椒，鳝鱼，蒜末，青椒，香菜，姜，盐糖味精胡椒

花椒鳝段的做法

花椒鳝段的做法图解1

步骤1

一个青椒切成小粒，3瓣蒜切成蒜末，香菜两根切段，花椒一勺，切两片姜
花椒鳝段的做法图解2

步骤2

起锅烧水，水开以后下鳝鱼，加一勺料酒去腥
花椒鳝段的做法图解3

步骤3

鳝鱼煮熟捞出来，用冷水把鳝鱼冲洗干净，煮的时间大概在一分半，把鳝鱼血水和杂质煮出来就可以捞出来
花椒鳝段的做法图解4

步骤4

重新起锅烧油，热锅冷油，下姜片，一半的花椒，蒜末炒香，倒入青椒粒翻炒一哈，然后加2碗水，碗就是平常吃饭的碗，大火烧开
花椒鳝段的做法图解5

步骤5

水开以后，把鳝段放进去，加一勺糖，半勺味精，一勺胡椒粉等水烧开，转小火煮7分钟
花椒鳝段的做法图解6

步骤6

7分钟以后，水大概剩下一半，汤转白，加一勺盐，尝哈咸淡，开大火勾芡，让汤汁浓稠，把香菜段放进去炒匀，关火
花椒鳝段的做法图解7

步骤7

炒匀后淋入一勺花椒油，炒匀
花椒鳝段的做法图解8

步骤8

装盘后，把剩下的花椒撒盘子里面，起锅，烧点油，不用太多
花椒鳝段的做法图解9

步骤9

油量
花椒鳝段的做法图解10

步骤10

把油烧热后淋到鳝鱼和花椒上，开吃

花椒鳝段的烹饪技巧

这个菜类似水煮，但是比较清单，鳝鱼肉很嫩，下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 城里真好耍 编写，未经授权不得转载

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