糯米蛋【孔老师教做菜】

糯米蛋【孔老师教做菜】

精品
8.5万 浏览 1353 收藏
收藏
孔老师教做菜
孔老师教做菜 孔老师教做菜
＋ 关注


爱吃咸鸭蛋吗？爱吃糯米饭吗？有一种美食将它们两个合二为一，那就是糯米蛋。家里的糯米不要只做粽子了，换成这种新吃法，美味有营养！ 这个蛋的神奇之处在于有着粽子的香糯，又流着澄黄的咸鸭蛋油，不管是从颜色的搭配上，还是从味道的结合上，都是非常好吃的美食。 蒸熟后剥开蛋壳咬一口，咸香的糯米在嘴里很黏软，散发着肉的香气，混着咸鸭蛋黄被蒸出来红油，所有的美味都锁在了一颗蛋里，那种滋味妙不可言！话不多说，今天教你做这道糯米蛋，希望你吃得开心。

糯米蛋的用料

糯米300克 生咸鸭蛋12个
五花肉100克 广式香肠100克
鲜香菇5朵 香葱适量
料酒10毫升 丸庄黑豆原酿汁酱油30毫升

糯米蛋的做法

糯米蛋【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

糯米提前浸泡一夜。（夏天浸泡需放冰箱冷藏。如果当天做可以泡上3个小时。）
糯米蛋【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

广式香肠洗净切丁；五花肉去皮切丁；香菇洗净切丁。
糯米蛋【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

盆中加入香肠丁、五花肉丁、香菇丁和适量葱姜，调入30毫升丸庄黑豆原汁酱油和10毫升料酒。
糯米蛋【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后腌渍1—2小时。
糯米蛋【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

泡好的糯米控水后，倒入盆中搅拌均匀。
糯米蛋【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

生的咸鸭蛋洗净，轻轻在小的那头敲一下，然后慢慢地剥蛋壳，口子不要开太大，让鸭蛋白流入到碗中。（鸭蛋白可以炒着吃，但非常咸，建议还是丢弃。）
糯米蛋【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

蛋黄会留在蛋里，尽量把蛋白倒干净。依次处理好其它的鸭蛋，让破口的一面朝上。
糯米蛋【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

将糯米材料灌入鸭蛋中，罐到半满时处，用筷子轻轻地把糯米材料捅进去，压紧实一些，继续装满压实。
糯米蛋【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

依次灌好全部的鸭蛋。
糯米蛋【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

锅中足量的水，将糯米鸭蛋放入蒸锅中。
糯米蛋【孔老师教做菜】的做法图解11

步骤11

大火烧开后，转中火蒸60分钟左右。糯米软烂就可以取出。
糯米蛋【孔老师教做菜】的做法图解12

步骤12

剥开蛋壳，散发着肉的香气，混着咸鸭蛋黄被蒸出来红油，所有的美味都锁在了一颗蛋里，慢慢品味吧。

糯米蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

糯米蛋的其他做法更多

上传我做的这道菜

糯米蛋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 糯米蛋【孔老师教做菜】

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 糯米蛋【孔老师教做菜】的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活