自制生日蛋糕（零失败）

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大女儿生日，自己亲手做的生日蛋糕，第一次做生日蛋糕，还不赖。

自制生日蛋糕的用料

戚风蛋糕胚部分 8寸 低筋蛋糕粉 90g
鸡蛋黄 5个 鸡蛋黄用白糖 20g（可不加）
纯牛奶 60毫升 玉米油 30g
鸡蛋清 5个 柠檬汁 几滴
鸡蛋清用白糖 50g 淡奶油 500克
淡奶油用糖 50g 蛋糕装饰 娃娃
火龙果 适量 玉米淀粉 5g（可不加）

自制生日蛋糕的做法

自制生日蛋糕（零失败）的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分别打入无水无油的容器里，我这次用的土鸡蛋太小了。我用了6个鸡蛋的量。
自制生日蛋糕（零失败）的做法图解2

步骤2

蛋黄加入30g的玉米油搅拌均匀，一定充分拌匀，这样避免油水分离。加入牛奶拌匀。喜欢甜的这一步可以加入适量糖。（这步忘了拍照片）
自制生日蛋糕（零失败）的做法图解3

步骤3

分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。
自制生日蛋糕（零失败）的做法图解4

步骤4

不同品牌的面粉吸水性不同，可适当增减牛奶，搅拌均匀成糊状。
自制生日蛋糕（零失败）的做法图解5

步骤5

第五步开始打蛋清，低速打到鱼眼大小加入三分之一的糖。
自制生日蛋糕（零失败）的做法图解6

步骤6

泡泡很细腻的时候加入三分之一的糖。
自制生日蛋糕（零失败）的做法图解7

步骤7

打出可以看到一些纹理的时候倒入剩下的糖。
自制生日蛋糕（零失败）的做法图解8

步骤8

直到提起打蛋器可以看到直立的角，蛋白就打发好了。打发好后把玉米淀粉加入搅拌均匀，再低速打发30s就好了。（这一步可以不加玉米淀粉）
自制生日蛋糕（零失败）的做法图解9

步骤9

把打发好的蛋白的三分之一加到蛋黄中搅拌均匀，炒菜的手法上下左右翻拌，不要转圈圈不然会消掉蛋白。
自制生日蛋糕（零失败）的做法图解10

步骤10

搅拌均匀后把蛋黄全部倒入剩下的蛋白中，按照翻拌的手法拌匀。这个时候烤箱可以预热了。搅拌好后倒入磨具中，然后把磨具轻震几下排气，上烤箱。（根据不同烤箱温度需要自己掌握，我家烤箱我也是摸索了很久下调到上下火150度，烤40分钟）
自制生日蛋糕（零失败）的做法图解11

步骤11

在入烤箱前我加了锡纸包住。这样受热会均匀一点，不至于上面太硬。最后十分钟我拿掉了锡纸，让蛋糕坯上面颜色深一点。）
自制生日蛋糕（零失败）的做法图解12

步骤12

烤好后立马拿出来倒扣降温，然后脱模。
自制生日蛋糕（零失败）的做法图解13

步骤13

接下来就是打发淡奶油，淡奶油和糖的比例是10:1，淡奶油底部加冰水打发效果好一些。打发到不会流动，有明显纹路就好了，时间不超过五分钟。不然就打发过头了。
自制生日蛋糕（零失败）的做法图解14

步骤14

切开一半或者更多层自己决定，加入水果。盖上另一层蛋糕坯。
自制生日蛋糕（零失败）的做法图解15

步骤15

把打发好的奶油均匀的涂抹。在合适的位置挖一个小坑把娃娃放进去站好调整好姿势。（忘记拍照）娃娃用保鲜膜把身体裹住。
自制生日蛋糕（零失败）的做法图解16

步骤16

我的粉色是用火龙果汁直接加入到一部分淡奶油搅拌均匀，然后用裱花袋随意撒在蛋糕上，最后用白色的淡奶油像挤泡泡一样随意挤到蛋糕上。一个泡泡生日蛋糕就OK啦……

自制生日蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

©本菜谱的做法由 幻彩欢欢 编写，未经授权不得转载

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