首次尝试豆腐馅儿包子

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Lisa琳Lily

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在7-11吃过豆腐馅儿的包子，想来都很美味，好久没吃面食了，这不闲着就再尝试着做一把。发面一直都没成功过，特意找来专业人士求了简单的方法，没想到一次就成功了！

首次尝试豆腐馅儿包子的用料

面粉 1000克	安琪酵母粉 4-6g
白糖 2-3g	豆腐 2块
洋葱 2个	螺丝椒 6个
姜 1小块	盐适量
白胡椒粉 1勺	十三香少许
鸡粉 2勺	辣椒粉 2大勺
蚝油 4勺	油 3-4汤匙
温水 550-600克

首次尝试豆腐馅儿包子的做法

步骤1

和面（面粉:酵母粉:温水=500g:5g:260g）白糖2-3g（有泡打粉用泡打粉，没有的就用白糖代替，主要就是为了辅助发酵）个人觉得这个比例是比较容易成功的，尤其是我这样的厨房小白。看看蜂窝状的样子，成功啦，太开心了。特别注意哈：先用低于40°的温水将酵母粉和白糖充分溶解，停留5分钟，然后开始和面，和面也用温水。

步骤2

买了两种豆腐，左边是市场的散装豆腐，右边是超市买的白玉柴锅豆腐。比较后还是左边市场的更好，干不易出水。而超市的白玉柴锅豆腐水分太大了！

步骤3

切成小块儿

步骤4

开水下锅，放适量的盐（去豆腥味儿也可以增加豆腐的紧致度），再开控水捞出。

步骤5

准备2个洋葱，6个螺丝椒，之前买菜送的香菜放的有些久了一起放进去。

步骤6

又用上了我的神器—小旋风，简直是料理馅料的最佳搭档。

步骤7

完工，不用太精细了。省时省力小旋风的功劳！

步骤8

准备给馅料进行调味儿

步骤9

放入调料：盐、胡椒粉、十三香、鸡粉、辣椒粉

步骤10

调和油烧热浇在上面，辣椒的香味儿扑面而来，根据自己的口味±辣椒粉的用量（因为我放了洋葱和辣的螺丝椒，所以辣椒粉就相对放的少了）

步骤11

调制完成，看着是不是就很香，流口水了呢！

步骤12

我和面和的有些硬了，所以状态有些不佳了，下次水再多加些。

步骤13

各个都很饱满，馅料儿多放些，二次醒发。

步骤14

冷水下锅，开锅后10-15分钟，再等5分钟左右出锅。

首次尝试豆腐馅儿包子的烹饪技巧

1.面和的要软一些，因为我把面的量搞错了，所以水放的量也有些乱，结果就是硬了些。但还不错，没有影响最终包子出来的效果和口感。我妈一口气就来了2个！ 2.馅料放小香葱最佳，我没买到所以用的洋葱。辣椒粉多放，这样出锅的包子会流出红油，看着都红红火火的。 3.洋葱和螺丝椒容易出水，要挤干净哈。如果用小香葱就省了这个步骤了，但豆腐焯水后一定要控干水。 4.冷水上锅蒸，因为馅料都是可以直接吃的，所以蒸10-15分钟保证皮儿熟了就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由 Lisa琳Lily 编写，未经授权不得转载

Lisa琳Lily

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