溏心卤蛋

独家

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喵是豆瓣酱

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文不对图了, 请大家把目光放在闪着高光的鸡蛋黄上, 想了一下还是记一下这个很简单的方子, 因为经常做，参考的是 #戳链接#
，但我觉得原配方腌久了蛋黄有一点点咸, 大概是因为我用的生抽的关系, 但是做了两三次，溏心一直都很成功！关于是不是可生食鸡蛋，本喵思虑良久, 实在是在美国买不到可生食鸡蛋, 只好用了买比较好的走地鸡的蛋（Pasture-Raised）, 有条件的话还是要买标注了可生食的鸡蛋喔

溏心卤蛋的用料

鸡蛋 3-5个	清水 100克
酱油 80克	味淋 80克
米酒 50克	蒜末 1茶匙
姜末 1茶匙

溏心卤蛋的做法

步骤1

鸡蛋的屁股上扎个洞, 图钉或者缝衣针都可以, 可以用纸巾包一下针尾, 防止扎到自己, 有专门的打洞器就更好了。虽然有一丢丢麻烦但真的有用, 煮完鸡蛋的蛋白会充盈整个蛋壳, 饱满而且圆润~

步骤2

烧一锅水煮沸, 加入一勺盐, 然后把鸡蛋丢进去, 尽量同时, 然后定时的关键来了 6分钟到9分钟捞起来放入冷水, 个人比较喜欢8分钟的口感, 有缓缓流心的蛋黄但不至于一切开流满地。记得刚下锅的时候要轻轻翻动鸡蛋, 让蛋黄固定在鸡蛋中间。浸在冷水之后就开始剥蛋吧, 戳了小洞之后真的特别好剥~ 白白胖胖圆滚滚的鸡蛋~