超级下饭的简单快手的蒜苔炒肉末

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月亮私家烘焙师

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前段时间住在农村的小姑给了点自己种的蒜苔和大蒜，给的有点多吃不完爸爸打电话让我回家去拿，今天正好没事干回了趟老家，看了一下爸妈，顺便拿了点大蒜和蒜苔回家。大蒜已经让我做成了糖醋蒜。今天去超市肉搞特价，正好家里肉和肉馅子都吃完了，就分别割了点，回家打算用回老家带回来的蒜苔来做个超级下饭好吃但做法超级简单的蒜苔炒肉末，很适合没有做饭经验和没有时间做饭的小白和上班族学习。
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蒜苔炒肉末的用料

蒜苔一斤	猪肉馅 200克
葱末适量	腌制肉末的盐一丢丢
生抽 1匙	五香粉半匙
生粉 2匙	料酒 1匙
盐 1匙	蚝油 1匙
生抽 1匙	老抽半匙

蒜苔炒肉末的做法

步骤1

所有食材准备好，买回来的肉馅取200g用水清洗干净加生抽1匙子红薯淀粉2匙料酒匙盐一丢丢和半匙五香粉搅拌均匀腌制10分钟。我觉得让别人搅好的肉馅不干净，所以会用清水清洗一下，如果觉得没问题的可以不用清洗直接加材料腌制。

步骤2

:蒜苔和葱分别放入盆中倒入适量盐浸泡15～20分钟后用清水冲洗干净后切成葱末和蒜苔末备用。加盐浸泡蒜苔和大葱是为了去除蒜苔和大葱80%的农药残留。

步骤3

锅内放入适量油烧热后倒入切好的葱末炒出香味后倒入腌制好的肉末翻炒至变色。

步骤4

倒入切好的蒜苔末翻炒均匀后倒入1匙生抽，1匙蚝油翻炒均匀后倒入1匙盐翻炒均匀后翻炒2～3分钟后关火盛出即可。

蒜苔炒肉末的烹饪技巧

1:喜欢吃辣的可以在爆香葱末的时候放点辣椒圈。 2:喜欢豆瓣酱的可以在油烧热的时候放入1匙豆瓣酱炒至豆瓣酱和油完全混合在爆香葱末。 3:家里没有肉馅子的可以取块肉用刀切成丁。 4:给肉加干淀粉是为了炒出肉的让肉口感更爽滑，但淀粉不易加多，不然容易让肉变干，但不小心加多了可以倒入少量的清水，让清水稀释一下淀粉，然后按照正常步骤用手抓肉，让肉充分吸收水淀粉这样炒出来的肉同样爽滑。 5:家里没有红薯淀粉的可以用其他品种的淀粉代替。
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创建时间:2020-05-21

©本菜谱的做法由月亮私家烘焙师编写，未经授权不得转载

月亮私家烘焙师

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