剁椒鱼头（1）

精品 独家
4.8万 浏览 381 收藏
收藏
秋水长1970
秋水长1970
＋ 关注

湘菜剁椒鱼头是大众喜爱的鱼头菜，家庭里如何做到好吃，需要花点时间研究研究。

秘制剁椒鱼头的用料

鱼头 半个 小香葱 3根
姜 6片 蒜 适量
青剁椒 适量 红剁椒 适量
豆鼓 适量 料酒 适量
鸡精 适量 白砂糖 适量
鸡精 适量 色拉 适量

秘制剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头（1）的做法图解1

步骤1

三斤花鲢鱼头洗净劈开，取一半备用
剁椒鱼头（1）的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切未
剁椒鱼头（1）的做法图解3

步骤3

红剁椒备用
剁椒鱼头（1）的做法图解4

步骤4

青剁椒备用
剁椒鱼头（1）的做法图解5

步骤5

鱼头放于盘中，放几根筷子在鱼头下（蒸汽均匀包围鱼头），将所有调料（色拉油除外）搅拌均匀抹放于鱼头之上
剁椒鱼头（1）的做法图解6

步骤6

用保鲜膜将鱼头连盘子包裹，置于烧开的蒸锅上，蒸20分钟
剁椒鱼头（1）的做法图解7

步骤7

将蒸好的鱼头取出，将蒸出的汤汁弃之。撒上香葱末，锅中起油锅，待油热浇于鱼头之上即可。

秘制剁椒鱼头的烹饪技巧

1，鱼头内外黑膜除去去腥 2，调料中加入少许白砂糖 3，红、青两种剁椒，风味特别 4，热油浇可提香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-22

©本菜谱的做法由 秋水长1970 编写，未经授权不得转载

秘制剁椒鱼头的其他做法更多

上传我做的这道菜

秘制剁椒鱼头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 剁椒鱼头（1）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 剁椒鱼头（1）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活