正宗:香浓【奶黄馅】步骤超级详细

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琳庆仪
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试过很多版本的奶黄馅，唯有这个是我的最爱最喜欢最好吃，材料最丰富的，所以做出来的味道口感相当的完美，毫无保留的教给你们，喜欢的收藏起来吧，赶紧动手做起来。 奶黄包教程 #广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法#

奶黄馅的用料

材料可做20个馅料： 25克一个 鸡蛋 2个（约100克）
椰浆 80克 炼奶 35克
砂糖 120克 吉士粉 15克
低筋面粉 20克 全脂淡奶 40克
无盐黄油 90克 玉米淀粉 25克

奶黄馅的做法

正宗:香浓【奶黄馅】步骤超级详细的做法图解1

步骤1

先把黄油隔水溶化
正宗:香浓【奶黄馅】步骤超级详细的做法图解2

步骤2

浆材料中的干性材料放在一起，砂糖，低筋面粉，玉米淀粉，吉士粉全混合在一起，用手动打蛋器搅拌均匀
正宗:香浓【奶黄馅】步骤超级详细的做法图解3

步骤3

把椰浆倒进去搅拌，砂糖没有溶化，可以看得见，这是没关系
正宗:香浓【奶黄馅】步骤超级详细的做法图解4

步骤4

要把全脂淡奶放进去，搅拌再放鸡蛋搅拌均匀，多搅拌几下
正宗:香浓【奶黄馅】步骤超级详细的做法图解5

步骤5

最后再将黄油倒进去，黄油一定要最后一步，不要一次性倒进去，一点一点倒进去边倒时搅拌均匀，完全把油吸进去了再倒一点再搅拌，过程有点累繁琐，但为了吃上香浓的奶香馅一切都值得
正宗:香浓【奶黄馅】步骤超级详细的做法图解6

步骤6

最后一步放去蒸，如果锅盖掉水的，建议开盖蒸，不能有水掉进去，如果有蒸笼不掉水的可以盖盖子，盖盖子大概蒸了15分钟左右，如果不盖至少半个小时以上
正宗:香浓【奶黄馅】步骤超级详细的做法图解7

步骤7

蒸好搅拌均匀，待冷了，手揉多次，让馅料更加的光滑
正宗:香浓【奶黄馅】步骤超级详细的做法图解8

步骤8

搓圆，25克，可做20个

奶黄馅的烹饪技巧

全脂淡奶，，不是淡奶油，不是淡奶油 黄油要无盐，无盐，无盐， 砂糖粗细都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 琳庆仪 编写，未经授权不得转载

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