夏天没胃口~有了这道菜那都是不存在的

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夏天来啦，天热没胃口，忽然很馋这个简易少油版水煮鱼，红红火火，香辣开胃，专治不想吃饭

有了这道菜那都是不存在的的用料

1.腌鱼： 黑鱼片 400克
蛋清 1个 黑胡椒粉 2克
食盐 2克 黄酒 1勺
淀粉 1勺 花生油 1勺
2.煮鱼调料 郫县豆瓣酱 2勺
大蒜 6瓣 葱白 3段
生姜 4片 干辣椒 20克
花椒 10克 桂皮 2块
八角 3个 食盐 2克
白糖 3克 花生油 适量
热水 适量

有了这道菜那都是不存在的的做法

夏天没胃口~有了这道菜那都是不存在的的做法图解1

步骤1

我买的是已经处理好的黑鱼片，冲洗干净以后，控干水分
夏天没胃口~有了这道菜那都是不存在的的做法图解2

步骤2

鱼片中加入食材1中的所有调料抓匀，腌制30分钟
夏天没胃口~有了这道菜那都是不存在的的做法图解3

步骤3

锅中倒入比平时炒菜多一半的油，油温7成热放入干辣椒和花椒爆香，稍变色捞出备用。接着把葱姜蒜，八角桂皮放入油中爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油
夏天没胃口~有了这道菜那都是不存在的的做法图解4

步骤4

然后倒入适量的热水（有高汤最好用高汤），水量一会儿要能沒过鱼片。水开以后一片一片的放入腌好的鱼片，加盐和一点点糖调味，煮大概两分钟就可以了，千万不要把鱼片煮过头影响口感
夏天没胃口~有了这道菜那都是不存在的的做法图解5

步骤5

捞出鱼片和一部分汤放入盆中，锅里再倒入2汤匙花生油，油爆热以后浇在鱼片上，这是水煮鱼好吃的灵魂
夏天没胃口~有了这道菜那都是不存在的的做法图解6

步骤6

然后撒上香葱沫或者香菜就可以开吃啦
夏天没胃口~有了这道菜那都是不存在的的做法图解7

步骤7

香辣美味，特费米饭。哎！那个说没胃口的怎么吃的停不下来啊！哈哈哈

有了这道菜那都是不存在的的烹饪技巧

1.鱼建议选择刺少的，吃起来比较方便 2.如果买的是整条鱼，剃下的鱼头鱼骨可以先熬汤，然后用这个汤代替配方中的清水，味道更赞
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载

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