松鼠鲤鱼

松鼠鲤鱼

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宇香茄条
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一条看似普通的鱼，在家里，精心的烹制下变成了一个美味可口的松鼠鲤鱼，酸甜可口，咸香适中，复刻出大酒店的气质，真是赞啊！
参与活动: #我们约饭吧#

鲤鱼的用料

鲤鱼 1条 松子 30克
青豆 50克 盐 2克
米醋 30克 白糖 40克
玉米淀粉 150克 番茄酱 30克
食用油 适量 胡萝卜 半根
鸡蛋 1个 胡椒粉 少许
味精 2克

鲤鱼的做法

#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解1

步骤1

首先将鱼清洗干净取出内脏除去鳞，延鱼头尾部立刀切下
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解2

步骤2

立刀将鱼头剁开
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解3

步骤3

剁成这个样子
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解4

步骤4

翻过来压一下
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解5

步骤5

压扁
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解6

步骤6

延中间刺的两边横刀切下
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解7

步骤7

切到这个位置
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解8

步骤8

两边都切完将鱼骨剁下
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解9

步骤9

然后沿鱼背至鱼肚方向尽量薄的片下鱼刺
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解10

步骤10

沿鱼头至鱼尾方向切竖刀主意不要切断
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解11

步骤11

然后横刀四十五度角切斜刀
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解12

步骤12

切完是这个样子
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解13

步骤13

加清水洗净
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解14

步骤14

捞出沥干水份
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解15

步骤15

打入一颗鸡蛋
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解16

步骤16

放入胡椒面、盐、味精，研制10分钟
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解17

步骤17

找空盆捞出
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解18

步骤18

加入干淀粉
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解19

步骤19

将铺匀淀粉的鱼拿出来备用，鱼尾鱼身链接部分要将鱼尾反方向绕个圈至鱼尾朝上，鱼皮朝里
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解20

步骤20

起锅烧油油温5成热下入鱼
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解21

步骤21

双手掐住先炸中间部分
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解22

步骤22

待鱼全部下锅时，用筷子将鱼尾立起，淋上热油定型，鱼头立起下锅炸至定型
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解23

步骤23

炸至金黄酥脆捞出备用
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解24

步骤24

起锅，锅内留底油下入番茄沙司
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解25

步骤25

加入清水
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解26

步骤26

加入白糖
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解27

步骤27

加入米醋
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解28

步骤28

下入青豆和胡萝卜丁
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解29

步骤29

下入一勺明油出锅
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解30

步骤30

将炒好的料汁均匀的淋在鱼上
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解31

步骤31

最后撒上松子
#我们约饭吧#松鼠鲤鱼的做法图解32

步骤32

完成

鲤鱼的烹饪技巧

当鱼全下锅了之后可以将火调成中小火，防止鱼炸不透，家里做的话一般需要炸8-10分钟左右头部不好炸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 宇香茄条 编写，未经授权不得转载

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