还原星爷的黯然销魂饭，点解会流泪？

还原星爷的黯然销魂饭，点解会流泪？

独家
9134 浏览 18 收藏
收藏
Minnie_麻麻
Minnie_麻麻
＋ 关注


在星爷早期的电影里，1996年上映的《食神》可以说是其极具无厘头风格的代表作，让不少港式美味呈现在了内地观众的面前，如火鸡姐的撒尿牛丸、唐牛的佛跳墙，还有就是不得不提到的“黯然销魂饭” 他以黯然销魂饭参加食神比赛。都说那不过是叉烧饭加了个荷包蛋，他却坚持叫它“黯然销魂饭”，在他眼里，食物不再只是食物，它代表了对火鸡的相思和忏悔。 这碗代表救赎和治愈性质真爱的叉烧饭 成了多少80.90后的童年美食经典回忆 我在试了很多个版本的叉烧之后 觉得这个配方最接近我记忆里那句“点解我会流泪噶～？” 洋葱和小葱结合，甜蜜过后是洋葱的辛味弥漫在鼻腔与喉咙之间…… “珍惜眼前人”

黯然销魂饭的用料

猪梅肉 1000克 洋葱粒 80克
小葱粒 60克 蚝油 60克
砂糖 70克 酱油 60克
盐 15克 水 50克
红曲粉 10克 大蒜末 4瓣
鱼露 10克 花生油 2大勺

黯然销魂饭的做法

还原星爷的黯然销魂饭，点解会流泪？的做法图解1

步骤1

食材大集合
还原星爷的黯然销魂饭，点解会流泪？的做法图解2

步骤2

小葱切粒，红皮小葱味道更浓郁哦
还原星爷的黯然销魂饭，点解会流泪？的做法图解3

步骤3

蒜，拍碎去皮切粒
还原星爷的黯然销魂饭，点解会流泪？的做法图解4

步骤4

洋葱切粒
还原星爷的黯然销魂饭，点解会流泪？的做法图解5

步骤5

除肉和花生油之外的全部材料放入料理机打成酱，这个酱就是灵魂了，外面的叉烧酱没法比
还原星爷的黯然销魂饭，点解会流泪？的做法图解6

步骤6

细腻的酱
还原星爷的黯然销魂饭，点解会流泪？的做法图解7

步骤7

起锅烧油，倒入酱料拌匀炒制
还原星爷的黯然销魂饭，点解会流泪？的做法图解8

步骤8

装到宽口的保鲜盒里放凉
还原星爷的黯然销魂饭，点解会流泪？的做法图解9

步骤9

猪梅肉洗净擦干水分（其实我自己更喜欢用猪颈肉）
还原星爷的黯然销魂饭，点解会流泪？的做法图解10

步骤10

肉类扎洞，腌制起来更入味！ 放入晾凉的酱中按摩涂
还原星爷的黯然销魂饭，点解会流泪？的做法图解11

步骤11

盖好密封盖放入冰箱冷藏18小时，其实腌够48小时更好
还原星爷的黯然销魂饭，点解会流泪？的做法图解12

步骤12

烤箱预热200度半个小时，放入腌制好的叉烧肉，烤制20分钟
还原星爷的黯然销魂饭，点解会流泪？的做法图解13

步骤13

拿出来翻面再烤20分钟（加多点酱料）
还原星爷的黯然销魂饭，点解会流泪？的做法图解14

步骤14

拿出来加花雕酒或高度白酒适量，再烤10分钟
还原星爷的黯然销魂饭，点解会流泪？的做法图解15

步骤15

煮好的白饭装入TVB万年鸡公碗
还原星爷的黯然销魂饭，点解会流泪？的做法图解16

步骤16

盐水烫菜心
还原星爷的黯然销魂饭，点解会流泪？的做法图解17

步骤17

煎个糖心蛋
还原星爷的黯然销魂饭，点解会流泪？的做法图解18

步骤18

撒上黑芝麻，搞定～

黯然销魂饭的烹饪技巧

详细看视频，有不详尽的可以➕微❤️ AMANDA_LIN830（备注豆果美食，否则不加）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-27

©本菜谱的做法由 Minnie_麻麻 编写，未经授权不得转载

黯然销魂饭的其他做法更多

上传我做的这道菜

黯然销魂饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 还原星爷的黯然销魂饭，点解会流泪？

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 还原星爷的黯然销魂饭，点解会流泪？的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活