脆皮巧克力梦龙蛋糕卷

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巧克力脆皮梦龙蛋糕卷，蛋糕卷中的奢侈品！巧克力脆皮上点缀着满满的榛子和巧克力脆珠，从冰箱里取出后一勺舀下去，巧克力香和坚果香在嘴里瞬间蹦开，然后是细腻的可可味蛋糕体，再然后是可可奶油，中间混合了香草朗姆酒特有的甜香，所有味道综合在一起，只能闭上眼睛慢慢享受，各种味道在嘴里慢慢融合，化开，依依不舍的吞下，真的好满足！

脆皮巧克力梦龙蛋糕卷的用料

蛋糕体：鸡蛋 4个 细砂糖 70克
牛奶 40克 黄油 30克
可可粉 20克 金龙鱼臻选蛋糕用小麦粉 90克
夹馅：淡奶油 200克 可可粉 10克
细砂糖 20克 香草朗姆酒 一小勺
脆皮：法芙娜40%牛奶巧克力，66%巧克力 各30克共60克 椰子油或者可可脂 40克
榛子碎 20克 巧克力脆珠 20颗

脆皮巧克力梦龙蛋糕卷的做法

脆皮巧克力梦龙蛋糕卷的做法图解1

步骤1

仍然使用的是金龙鱼臻选蛋糕用小麦粉，粉质细腻均匀，蛋白质含量低，无论做蛋糕还是饼干，搅拌不容易起筋，成品更加松软香甜。
脆皮巧克力梦龙蛋糕卷的做法图解2

步骤2

准备好材料： 蛋黄与蛋白分开，蛋白装入无水无油的盆中备用。 牛奶与黄油混合隔水融化后继续在温水中保温。 可可粉过筛，烤箱170度预热。
脆皮巧克力梦龙蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄加少许柠檬汁用电动打蛋器打至颜色变浅体积增大，蛋白加入细砂糖和柠檬汁打发到小弯钩。
脆皮巧克力梦龙蛋糕卷的做法图解4

步骤4

先混合一半的蛋黄到蛋白里面画十字翻拌均匀，再加入剩下的蛋黄翻拌均匀， 低粉过筛两次，分两次加入混合好的蛋糊里面
脆皮巧克力梦龙蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将可可粉加入黄油和牛奶的液体中搅拌均匀，再加入面糊里面翻拌均匀后得到细腻顺滑的蛋糕糊
脆皮巧克力梦龙蛋糕卷的做法图解6

步骤6

倒入垫了油纸的方烤盘中，170度烘烤20分钟，烤好取出放在晾网上，撕开四边的油纸冷却
脆皮巧克力梦龙蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋糕基本冷却好，淡奶油加糖和可可粉，香草朗姆酒，打发到尖挺。 蛋糕翻面，将四边切整齐，卷起的两边斜切，将打好的淡奶油抹到蛋糕上，中间1/3处堆圆，借助擀面棒和油纸，将蛋糕卷卷起，油纸包裹好冷藏30分钟定型。
脆皮巧克力梦龙蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将脆皮的材料隔水加热混合，冷却到19度。 将蛋糕卷放在晾网上，下面用油纸接好，淋上巧克力。
脆皮巧克力梦龙蛋糕卷的做法图解9

步骤9

做简单装饰，切蛋糕卷的锯齿刀用火加热后再切。
脆皮巧克力梦龙蛋糕卷的做法图解10

步骤10

如果不喜欢黑巧克力，可以全部用牛奶巧克力，椰子油可可脂都没有可以用玉米油。淋面巧克力多余的可以冷冻收集起来下次再用。
脆皮巧克力梦龙蛋糕卷的做法图解11

步骤11

蛋糕体细腻轻盈，冷藏之后的口感更好。
脆皮巧克力梦龙蛋糕卷的做法图解12

步骤12

还可以冰冻起来，稍微回温一下了吃，就是冰淇淋口感哦！
脆皮巧克力梦龙蛋糕卷的做法图解13

步骤13

简单装饰上金箔和薄荷，美美的拍个照。
脆皮巧克力梦龙蛋糕卷的做法图解14

步骤14

从冰箱里取出后一勺舀下去，巧克力香和坚果香在嘴里瞬间蹦开。

脆皮巧克力梦龙蛋糕卷的烹饪技巧

如果一次淋完觉得比较薄，可以把落在油纸上的巧克力收集起来再淋一次，不过淋第二次需要将第一次淋完的蛋糕卷冷冻成型后再进行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-28

©本菜谱的做法由 花小小猫 编写，未经授权不得转载

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