波兰种星空软欧的第一次尝试

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家有虫儿飞
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上次做了红曲粉的无油无糖的欧包很受欢迎，可以当主食还不用担心卡路里。这次试试这个波兰种的星空软欧，配色还有很大差距，继续练习，但是这个配上酸酸甜甜的果干很好吃哦
参与活动: #我们约饭吧#

第一次尝试的用料

波兰种 高筋面粉 40克
水 40克 酵母 0.5克
面团 中筋面粉 190克
谷䏓粉 10克 全麦粉 30克
糖 30克 碟豆花粉 3克（根据自己喜欢的颜色可以调节）
水 135克 盐 2克
酵母 3克 黄油 20克
各种果干 适量

第一次尝试的做法

#我们约饭吧#波兰种星空软欧的第一次尝试的做法图解1

步骤1

波兰种材料混合起来，室温发酵两三个小时或者冷藏一晚上
#我们约饭吧#波兰种星空软欧的第一次尝试的做法图解2

步骤2

波兰种主要看状态，上面都是气泡
#我们约饭吧#波兰种星空软欧的第一次尝试的做法图解3

步骤3

拉开来里面很多蜂窝状气泡就可以了
#我们约饭吧#波兰种星空软欧的第一次尝试的做法图解4

步骤4

面团里面除了黄油之外的其他材料混合起来
#我们约饭吧#波兰种星空软欧的第一次尝试的做法图解5

步骤5

和波兰种混合均匀，放冰箱冷藏一会
#我们约饭吧#波兰种星空软欧的第一次尝试的做法图解6

步骤6

拿出来用一个揉面程序半个小时
#我们约饭吧#波兰种星空软欧的第一次尝试的做法图解7

步骤7

加了波兰种出膜很容易，这个是加黄油之前的状态
#我们约饭吧#波兰种星空软欧的第一次尝试的做法图解8

步骤8

加黄油继续揉一个揉面程序的状态
#我们约饭吧#波兰种星空软欧的第一次尝试的做法图解9

步骤9

拿出来揉进去果干开始一次发酵
#我们约饭吧#波兰种星空软欧的第一次尝试的做法图解10

步骤10

一次发酵结束，戳洞不回缩即可
#我们约饭吧#波兰种星空软欧的第一次尝试的做法图解11

步骤11

拿出来排气折叠几次
#我们约饭吧#波兰种星空软欧的第一次尝试的做法图解12

步骤12

分成三份松弛一下
#我们约饭吧#波兰种星空软欧的第一次尝试的做法图解13

步骤13

团圆之后整形进行二次发酵
#我们约饭吧#波兰种星空软欧的第一次尝试的做法图解14

步骤14

200摄氏度烤20-25分钟即可，前十分钟注意观察，上色加盖锡纸。烤好放凉切片密封保存

第一次尝试的烹饪技巧

吃不完的冷冻保存，拿出来180摄氏度烤5分钟就好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-29

©本菜谱的做法由 家有虫儿飞 编写，未经授权不得转载
分类： 高GL 含蛋白

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