苏格兰蛋【孔老师教做菜】

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这几个月我在用一款“FASAL/ 法帅蒸烤箱”，用这款烤箱我已经做了很多道食谱。比如：蜂蜜芥末牛仔骨、蜂蜜小蛋糕、普罗旺斯炖菜、南瓜欧包、炭烤猪脆骨、苏格兰蛋等等，这些食谱后期都会分享上来，今天就先来分享这道——家庭版的苏格兰蛋。 苏格兰蛋（Scotch Egg） 是一款源自英国的小吃，已经有几百年历史了。网上对这道菜有很多介绍，算不上创意菜。我将鸡蛋改成了鹌鹑蛋，个头大小也合适，方便孩子们食用；苏格兰蛋传统的做法是用油来炸，而我是用烤箱来烘烤，避免了油腻，成品酥脆可口，算是个健康小吃。 刚出烤箱的苏格兰蛋咬下去的时候，烤肉馅的香气加上鹌鹑蛋的筋道，真是超美味啊，会让你瞬间感觉能量满满！这款苏格兰蛋做法不复杂，一般厨艺水平就能应付，你一定要试一试。

苏格兰蛋的用料

鹌鹑蛋10个 猪肉末200克
大葱50克 姜10克
鸡蛋1个 面包糠50克
面粉25克 盐5克
生抽10毫升 料酒5毫升
蚝油3克 食用油10毫升
淀粉、 香油、白胡椒粉适量

苏格兰蛋的做法

苏格兰蛋【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

锅烧热，倒入食用油，倒入面包糠。
苏格兰蛋【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

小火炒至金黄色，即可盛出。
苏格兰蛋【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

肉末中加入姜末、葱末，再加入盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、香油、白胡椒粉调味。（肉馅调好后要尝一下味道，根据自己的口味加以调整。如果是给小朋友吃，可以少放生抽和盐。）
苏格兰蛋【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

往一个方向搅拌至上劲，使肉馅产生黏性，备用。
苏格兰蛋【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

鹌鹑蛋煮熟，放入凉水中泡一会。
苏格兰蛋【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

鹌鹑蛋剥壳。
苏格兰蛋【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

将肉馅分成均匀大小的10份，鹌鹑蛋上蘸一层面粉。（鹌鹑蛋提前滚上一层面粉，是为了让肉馅跟蛋能更好地粘在一起。）
苏格兰蛋【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

再用肉馅包裹住鹌鹑蛋，做成肉丸状。（包鹌鹑蛋的时候要注意手法，要让肉馅均匀地包住整颗蛋，不要有漏的地方。包好后可以再把整颗丸子滚一滚，避免肉馅和蛋之间有空气，或者肉馅层厚薄不均。）
苏格兰蛋【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

做好的肉丸蘸一层面粉，轻轻握紧捏实。
苏格兰蛋【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

再蘸一层全蛋液。
苏格兰蛋【孔老师教做菜】的做法图解11

步骤11

最后裹上面包糠。
苏格兰蛋【孔老师教做菜】的做法图解12

步骤12

烤盘铺上锡纸，刷一层油防粘，放入全部的肉丸。
苏格兰蛋【孔老师教做菜】的做法图解13

步骤13

法帅蒸烤箱预热至200度，烤盘放入烤箱中层。（“FASAL蒸烤箱一体机”天倬集团旗下品牌，研发生产蒸烤箱11年，拥有自主研发专利著作35项。是我目前遇到最好的一款蒸烤箱。时隔三年再次推荐给大家我认可的蒸烤箱，“FASAL/法帅”品牌希望你不要错过。）
苏格兰蛋【孔老师教做菜】的做法图解14

步骤14

肉丸烤18分钟即可。
苏格兰蛋【孔老师教做菜】的做法图解15

步骤15

苏格兰蛋就做好了，可以配上焯熟的西蓝花和柠檬片，装盘开吃。

苏格兰蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-29

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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