汤种鲜奶油吐司

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虚室生白_2804
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喷香，绵软，组织细腻，拉丝效果杠杠的，太好吃啦！

汤种鲜奶油吐司的用料

高筋面粉（汤种） 25g 清水（汤种） 100ml
高筋面粉（主面团） 250g 绵白糖（主面团） 40g
细盐（主面团） 3g 鸡蛋（主面团） 1枚
淡奶油（主面团） 60g 酵母（主面团） 3g
黄油（主面团） 25g

汤种鲜奶油吐司的做法

汤种鲜奶油吐司的做法图解1

步骤1

先做汤种。将25g 面粉放入奶锅，加入100ml 清水，调匀，小火，搅拌成糊状。
汤种鲜奶油吐司的做法图解2

步骤2

做好的汤种离火，盖好锅盖冷却，之后最好放入冰箱冷藏一个小时。
汤种鲜奶油吐司的做法图解3

步骤3

除黄油之外，其它主面团原料放入厨师机搅拌桶，并加入做好的汤种，开1档开始搅拌，逐步提高至2档。
汤种鲜奶油吐司的做法图解4

步骤4

加入软化的黄油，继续从1档逐步升至2档进行搅拌，大约2-3分钟，面团均匀光滑，可拉出手套膜。
汤种鲜奶油吐司的做法图解5

步骤5

取出面团，整理成圆形，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
汤种鲜奶油吐司的做法图解6

步骤6

面团发酵至2倍大，稍揉一下，均分成三份，每个小面团再揉一下，滚成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
汤种鲜奶油吐司的做法图解7

步骤7

取一个小面团，用擀面杖擀成长条形，去除气泡。
汤种鲜奶油吐司的做法图解8

步骤8

从侧面三分之一处向中间折叠，另一边也同样，之后用擀面杖擀平，宽度差不多和模具宽度一样。
汤种鲜奶油吐司的做法图解9

步骤9

从一头卷起，卷成一团，再收尾处稍捏合。
汤种鲜奶油吐司的做法图解10

步骤10

三个面卷排入模具中，盖上保鲜膜，再次发酵。当面团顶部差一点与模具口持平时，盖上模具盖子。
汤种鲜奶油吐司的做法图解11

步骤11

烤箱预热至200度，放入模具，上下火200度，烤35分钟。
汤种鲜奶油吐司的做法图解12

步骤12

烘烤结束后，取出模具，从较高位置将模具连同面包一起摔到工作台上，这样面包就容易与模具分开了。面包在冷却架上放十分钟以上，就可以享用了。

汤种鲜奶油吐司的烹饪技巧

汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，味道更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-30 · 江苏省

©本菜谱的做法由 虚室生白_2804 编写，未经授权不得转载

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