改良版口水鸡

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张水水水水水
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正宗的口水鸡的辣度很多人接受不了，而且很多人喜欢用麻酱拌凉菜的味道，根据家里的口味做了一道改良后的口水鸡，夏天吃爽口下饭

口水鸡的用料

鸡腿 2只 黄瓜 1根
葱 2根 姜 3片
大料 1个 料酒 2勺
食用油 4勺 麻椒 15g
花椒 5g 辣椒面 25g
白芝麻 5g 蚝油 1.5勺
生抽 3勺 醋 1勺
白糖 2茶匙 芝麻酱 1勺

口水鸡的做法

改良版口水鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿凉水下锅，放葱姜大料料酒，煮熟
改良版口水鸡的做法图解2

步骤2

用筷子在鸡腿内侧肉最厚的地方贴着骨头戳一下，出血就再煮会儿
改良版口水鸡的做法图解3

步骤3

煮熟的鸡腿马上放到凉水里降温，这样皮和肉吃起来会嫩而多汁
改良版口水鸡的做法图解4

步骤4

小火爆香麻椒花椒
改良版口水鸡的做法图解5

步骤5

捞出麻椒花椒
改良版口水鸡的做法图解6

步骤6

碗里放芝麻和辣椒面
改良版口水鸡的做法图解7

步骤7

用爆香麻椒花椒的油，炸一碗辣椒油
改良版口水鸡的做法图解8

步骤8

生抽，蚝油，醋，糖，盐，鸡精再加一大汤勺煮鸡腿的汤，搅拌均匀
改良版口水鸡的做法图解9

步骤9

麻酱用水调稀
改良版口水鸡的做法图解10

步骤10

鸡腿脱骨切块。脱骨时，在鸡腿内侧沿着腿骨纵向切开后，沿着骨头剥下来。
改良版口水鸡的做法图解11

步骤11

切黄瓜，铺盘底
改良版口水鸡的做法图解12

步骤12

鸡肉码盘，浇调料汁
改良版口水鸡的做法图解13

步骤13

放辣椒油
改良版口水鸡的做法图解14

步骤14

淋芝麻酱
改良版口水鸡的做法图解15

步骤15

麻辣咸鲜，特别下饭。麻酱中和了一些辣味，增加油脂的香气。不喜欢芝麻酱可以不放，也一样好吃。

口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-06

©本菜谱的做法由 张水水水水水 编写，未经授权不得转载

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