巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋

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吧桑在吃面包
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这个方子来自公众号滋味live的，我只负责试验和搬运，稍做修改，口感很好，过程中没用一滴水，毫无冰渣，口感算不错的，我加了巧克力脆脆珠，更好吃，我用的巧克力是法芙娜62%，建议不要太苦的，脆脆珠是法芙娜焦糖的，大家按自己的材料来，不用完全一样

巧克力冰淇淋的用料

法芙娜黑巧克力62% 45克 白砂糖 20克
蓝风车淡奶油(和巧克力混合时用) 50克 雀巢炼乳 45克
好时可可粉 15克 蓝风车淡奶油(打发用) 200克
法芙娜焦糖脆脆珠 35克

巧克力冰淇淋的做法

巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法图解1

步骤1

巧克力45克、淡奶油50克和白砂糖20克倒在一个容器里，微波炉叮30秒
巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法图解2

步骤2

拿出来搅拌均匀
巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法图解3

步骤3

加入炼乳45克，搅拌均匀
巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法图解4

步骤4

搅拌后
巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法图解5

步骤5

筛入15克可可粉，搅拌均匀
巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法图解6

步骤6

搅拌后
巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法图解7

步骤7

另取打蛋盆，倒入200克淡奶油，这里的淡奶油肯定是冷藏过一夜的，不再赘述，打至六分发，成型能流动，不要打过，因为后面还要搅拌
巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法图解8

步骤8

将步骤6加入步骤7，用手抽搅拌均匀
巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法图解9

步骤9

加入焦糖巧克力脆脆珠翻拌均匀，不要过度搅拌，否则搅拌过度口感会粗糙，所以这里翻拌
巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法图解10

步骤10

装入容器
巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法图解11

步骤11

撒上焦糖巧克力脆脆珠，放冷冻2小时，最好是密封好，或者包个保鲜膜，以防冰箱窜味，我这个2个小时就冻好了，大家根据自己情况调整时间
巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法图解12

步骤12

冻好拿出来稍微软点再挖球，否则真不好挖

巧克力冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

©本菜谱的做法由 吧桑在吃面包 编写，未经授权不得转载

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