墨鱼老鸭鸽子汤

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夏天来了，高温闷热，让人心情不免有些烦躁，所以在饮食上要注意清淡，多吃些汤汤水水的，除了能滋润肠胃外，还能补充体内流失的水分。各种蔬菜汤虽然简单快手，但是却有些寡淡，在营养上也略显单薄了些。今天的这锅墨鱼老鸭鸽子汤不失为一道靓汤。它虽然需要1个半小时才能煲好，但是这个时间值得等待。老鸭多为3年以上的老鸭，其性温，一年四季煲汤都有滋补的作用，且不上火。鸽子肉嫩汤香，加上来自海边的干墨鱼，这锅汤除了几片鲜姜外，真就没了别的调味料，但是其鲜美让家人一人喝了两碗，这一锅喝得“底儿朝天”。

墨鱼老鸭鸽子汤的用料

干墨鱼适量	老鸭 1/3只
鸽子半只	姜 1块
水一锅	盐少许

墨鱼老鸭鸽子汤的做法

步骤1

干墨鱼准备好，剁块的老鸭和鸽子准备好，用量可根据实际情况来调整；

步骤2

用剪刀将墨鱼干的头和触角及边角剪成小块；

步骤3

用凉水冲洗浸泡几分钟，去除掉在晾晒及运输、储存中的灰尘；

步骤4

老鸭鸽子同入凉水锅中，大火煮开后转小火，保持微当时状态，浮沫会不断涌现出来，用勺子将浮沫撇掉，这个过程大概要持续5分钟；

步骤5

去掉浮沫的汤水清澈了很多，转微小火；

步骤6

将洗净的墨鱼干倒入汤中；

步骤7

再来几片鲜姜起到去腥提香的作用；其它的调味料不放，利用墨鱼干的鲜味来提升这锅汤的味道；

步骤8

盖上盖子，转小火焖炖；为嘛又从燃气灶转用电磁炉了呢？因为想省电，也不想让抽油烟机呼呼响，天热，尽量减少这些噪音的干扰；

步骤9

煮到肉烂汤鲜时，根据口味撒适量盐；干墨鱼自带咸味，这锅汤其实完全可以不用放盐了。表面的油脂可以用油撇子撇掉，或者用吸油纸吸走，但有说老鸭的油脂能为身体提供某些微量元素，但不知此说法是否具有科学性，所以根据自己的喜好来决定表面油脂的去留吧。

步骤10

墨鱼老鸭鸽子汤，肉烂汤鲜，不油不腻不上火！

墨鱼老鸭鸽子汤的烹饪技巧

1. 干墨鱼可网购，选择有信用的商家或者让海边的亲戚朋友帮忙挑选，以个大肉厚为上品；食用时取部分切块切条浸泡；墨鱼身体中间有一块白色酥松的骨头，是一味药材，具体疗效可咨询专家，此处不做过多讲解； 2. 老鸭和鸽子都是营养价值较高的禽类，所以无需焯水，以防过多营养流失，只需在最开始的几分钟将不断涌现出来的浮沫撇掉即可； 3. 汤最好一顿喝完，剩下的再回温食用就失去了大部分的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-11

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分类：无水印煮咸汤煮锅

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