香辣卤猪蹄

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泡泡熊儿
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想吃猪蹄，随时想吃猪蹄，那就选择在家做一道卤猪蹄吧，冷了也可以吃。弹牙的猪蹄，慢慢的胶原蛋白，大人小孩都喜欢，防衰老 补充胶原蛋白是女孩子的不二首选呃。 猪蹄美味可口、营养丰富，其蛋白质含量很高。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。猪蹄还含有维生素A、B、C及一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不分上下。

香辣卤猪蹄的用料

猪蹄 一个 大葱 两小段
生姜 半个 料酒 两勺
老抽 三勺 盐 两勺
干辣椒 10g 卤料 1包（56g粉末）
卤料 1包（36g+36g小包） 纯净水 适量

香辣卤猪蹄的做法

香辣卤猪蹄的做法图解1

步骤1

焯水去腥：猪蹄洗净后 切好 放至锅中 加凉水 淹没猪蹄，加 2—3片生姜片 一勺料酒和两勺盐，用勺子弄均匀。
香辣卤猪蹄的做法图解2

步骤2

煮至有浮沫起来，将浮沫舀去，用凉水洗干净。
香辣卤猪蹄的做法图解3

步骤3

洗净后装盘
香辣卤猪蹄的做法图解4

步骤4

准备卤料（我是买的卤料）两包 生姜3—4片 干辣椒（喜欢辣度自己调整） 大葱2段 干花椒两小戳（大拇指和两根手指夹起） 老抽适量（用来调色）
香辣卤猪蹄的做法图解5

步骤5

冷水下锅（最好是能把猪蹄全部淹住的水量）加入上述卤料和材料 等待煮沸即可。（我用的高压锅呃）
香辣卤猪蹄的做法图解6

步骤6

煮沸后加入猪蹄，加盖留条缝，小火慢卤
香辣卤猪蹄的做法图解7

步骤7

卤至猪蹄可以用筷子叉进去就可以了
香辣卤猪蹄的做法图解8

步骤8

装盘开吃！

香辣卤猪蹄的烹饪技巧

卤料用量可以根据要卤的菜自己调整用量呃，剩下的卤水可以用来卤自己喜欢的蔬菜，再次利用不要倒掉浪费呃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-13

©本菜谱的做法由 泡泡熊儿 编写，未经授权不得转载

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