砂锅卤鸭腿

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最近比较馋嘴，发现公司隔壁的卤鸭腿特别香，一连吃了两三天，趁今天休息，自己做。 隔壁饭店的鸭腿之所以好吃，是因为第一，他做的鸭腿清爽不油腻，没有鸭子的膻味，第二，酥香入骨，吃完之后，口有回甘，所以吃了还想吃，哈哈。 接下来，我们一起做一道清爽的卤鸭腿吧！

砂锅卤鸭腿的用料

鸭腿 4只约1200克 花椒、八角、桂皮、香叶，山奈，白芷，陈皮，小茴香 少许
老抽 2勺 生抽 1勺
料酒 2勺 白酒 2勺
冰糖 10克

砂锅卤鸭腿的做法

砂锅卤鸭腿的做法图解1

步骤1

用凉水将鸭腿泡制一个晚上~ 凉水中加入2勺白酒，放入冰箱~ 第二天取出并清洗干净~
砂锅卤鸭腿的做法图解2

步骤2

准备香料，八角忘记拍进去咯~
砂锅卤鸭腿的做法图解3

步骤3

将香料泡3分钟，去除灰尘和中药味~
砂锅卤鸭腿的做法图解4

步骤4

将平底锅烧热，放入鸭腿~
砂锅卤鸭腿的做法图解5

步骤5

小火煎到表皮金黄，用筷子按压有紧致感即可～
砂锅卤鸭腿的做法图解6

步骤6

盛出多余油分～ 煎过的鸭腿可以煸出多余的油分～ 减脂又清爽～
砂锅卤鸭腿的做法图解7

步骤7

准备炒糖色～
砂锅卤鸭腿的做法图解8

步骤8

用小火炒至冰糖融化～
砂锅卤鸭腿的做法图解9

步骤9

将鸭腿均匀裹上糖色～
砂锅卤鸭腿的做法图解10

步骤10

将鸭腿、香料放入砂锅～ 加入冷水没过鸭腿～
砂锅卤鸭腿的做法图解11

步骤11

加入2勺酱油，1勺生抽，2勺料酒～
砂锅卤鸭腿的做法图解12

步骤12

所有食材放入后～ 先中火煮开～ 再转小火慢炖～
砂锅卤鸭腿的做法图解13

步骤13

炖煮1个多小时后，软烂～ 关火后再让鸭腿在汤中闷30分钟以上～ 装盘开吃～

砂锅卤鸭腿的烹饪技巧

1.用白酒泡过的鸭腿已经去除了一些膻味，所以我没有绰水，直接煎，你也可以直接鸭腿和冷水一起下锅绰水，再煎 2.鸭腿很多油分′煎掉后更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-15

©本菜谱的做法由 元元耶 编写，未经授权不得转载
分类： 高钠

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