简易盐水鸭

精品

17.3万浏览 761 收藏

小小多和包子

＋关注

前段时间亲戚不是送了两只大肥鸭吗，昨天半只烧的啤酒鸭，剩下半只就做盐水鸭了。用电饭煲煮的，不用看火，真方便。现在的电饭煲功能比较多，精煮饭程序先大火后小火，鸭子也不怕煮柴了，最后的鸭肉还是蛮嫩的。

简易盐水鸭的用料

鸭子半只	八角 1个
花椒 1小撮	香叶 3片
姜几片	盐 40克
料酒 2汤匙

简易盐水鸭的做法

步骤1

因为鸭子比较大只，半只也挺大的，所以分成了两块。清水中浸泡一段时间，中间要换水，没有明显的血水了就晾干一下。

步骤2

锅里放入盐，花椒，八角，香叶，小火干炒一下，微热就可以关火了。

步骤3

将炒好的盐抹在鸭子上，两面都要抹。我懒得再洗一个大盆，直接将鸭子在锅里抹盐的。

步骤4

将抹好盐的鸭子用保鲜袋装好，冰箱冷藏过夜，中间最好翻几动几次。用袋子是方便翻面，腌制均匀一些。

步骤5

第二天，将鸭子连同腌料都倒入电饭煲中，再加几片姜和2汤匙料酒。

步骤6

加适量水，一定要能没过鸭子，用精煮饭程序，大概45分钟。中间要将鸭子翻一个面。

步骤7

在鸭子煮好时，用筷子扎肉最厚的地方，比如大腿或胸部，能扎穿且没有血水流出就熟了。关电，盖上再焖15-20分钟左右。如果鸭子小就减少一点时间。

步骤8

将鸭子捞起，晾凉后斩成块。

简易盐水鸭的烹饪技巧

1、这只鸭子比较大，整只有七八斤，半只也挺大的，所以用了40克盐，如果鸭子比较小，盐的量要减少。 2、腌料炒的微热就可以，要尽量抹的均匀，腌过夜更入味。 3、电饭锅的煮饭程序，先大火后小火，比较合适煮鸭子。最后煮出来的鸭子肉还是比较嫩的。焖一会，确保鸭子熟透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-16

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒煮咸家常菜

小小多和包子

一起来分享给朋友们看看吧：