甜入心头一口难忘的饺子

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Leetszmiu

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汤饺，绝对是我这种想荤素并吃，又不想每天准备那么多食材的人的福音。一碗热腾腾的水饺，搭配几根青菜，蘸上自己喜欢的酱料，满足肉质带来营养的同时，保证蔬菜的摄入，一口鲜香，不用花费过多的时间，即可享受自己劳动成果的欢喜，又能尝到一顿健康美味合自己口味的饭菜，妙哉

饺子的用料

饺子皮适量	三分肥瘦猪肉/牛肉 300g
胡萝卜丝适量	嫩玉米适量
生粉 2勺	蚝油 2勺
生抽 2勺	老抽 1勺
十三香 0.5勺	凉开水/花椒水小半碗
葱花 2勺	姜末 1勺可不加

饺子的做法

步骤1

1、将胡萝卜切丝，玉米掰粒 2、热锅加少量油，稍微炒一下 3、盛起摊凉

步骤2

1、去超市买肉糜，用绞肉机的更好更碎，如果没有，就像我一样买来的是档主切碎的，回家后自己再剁剁剁，剁到细碎如泥 2、加入生抽老抽蚝油十三香，边加边顺时针搅拌均匀，拿大概小半碗凉开水，分次少量倒入，边搅拌边加入，将肉泥搅打上劲，打到发黏，肉不会湿湿水水的。 3、最后加入少量葱花、胡萝卜玉米拌匀即可

步骤3

1、买来的饺子皮一般有点厚，我会用擀面杖再擀薄一点，这样才能皮薄馅大，不过不要太薄哦，到时煮完会破

步骤4

1、开始包饺子啦，看大家喜好的包法，我一开始比较仔细，由于捏边技术拙劣，只能随便捏起来就得了 2、包好的饺子放在一边记得用保鲜膜盖住哦 3、直接把肉包好，两边合上，在中间用力捏紧就可以了。

步骤5

1、锅里加水煮沸，大火放入一个个鼓鼓的饺子，转中火煮至皮透馅熟即可

饺子的烹饪技巧

1、肉剁的越细腻越好，搅拌上劲，是更好的发挥蛋白质的凝胶作用，吃的时候更细腻绵密。 2、少量加入水可以使水饺吃起来多汁。 3、擀饺子皮时在垫子上和擀面杖抹上一层面粉，避免黏饺子皮。 4、因为生抽、蚝油都是咸的我就没加入盐了哦，炒胡萝卜玉米可以加入一点盐，不加也可以。 5、剩下的饺子可以放入冷冻室冷冻，要吃的时候拿出来煮熟就行啦。 6、如果不喜欢肥肉，瘦肉也行，看个人喜好啦。 7、一般说黄白相间的玉米会甜，记得买嫩点的玉米，不然太老，就不甜了。 8、菜肉比例视个人情况而定啦，这里是1：1。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-18

©本菜谱的做法由 Leetszmiu 编写，未经授权不得转载

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