【不打发奶油不用烤箱】酸奶冻芝士蛋糕全面分享

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剧0龙

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一款不需要烤箱不需要打法奶油的芝士蛋糕，既有酸奶的酸甜又有芝士的香浓醇厚。制作十分简单，效果很出彩。欢迎大家一起交流。

酸奶冻芝士蛋糕全面分享的用料

蛋糕糊材料：	奶油奶酪 210g
淡奶油 120g	白砂糖 50g
吉利丁片或粉 10g	柠檬汁 15g
朗姆酒 10g	酸奶 100g
牛奶 80g	蛋糕底材料：
消化饼干 100g	黄油 50g
6寸蛋糕模具 1个	厚保鲜袋 1个
保鲜膜适量

酸奶冻芝士蛋糕全面分享的做法

步骤1

1. 吉利丁片泡冷水去味软化，我这里使用了吉利丁粉，用量相同

步骤2

2. 消化饼干放入后保鲜袋中，用擀面杖或其他工具碾碎，越碎越好

步骤3

3. 黄油隔水加热融化后导入饼干碎中混合均匀

步骤4

4. 模具底部垫油纸，倒入饼干碎+黄油混合物压实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用

步骤5

5. 奶油奶酪，牛奶，白砂糖放入容器中隔水加热，搅打至光滑无颗粒。注意控制温度不要让混合液冒泡

步骤6

6. 加入柠檬汁，朗姆酒搅拌均匀，再加入酸奶，搅拌成芝士糊

步骤7

7. 淡奶油加热至温热，加入泡软沥干水的吉利丁粉，搅拌至吉利丁粉完全融化，分两次加入芝士糊中，搅拌均匀

步骤8

8. 混合好的芝士糊倒入冷藏好的蛋糕模具中，轻震几下消除气泡。包好保鲜膜放入冰箱冷藏6小时以上

步骤9

9. 用热毛巾或吹风机作用在模具周围看到芝士边缘有融化现象时停止操作，从底部顶出芝士蛋糕

酸奶冻芝士蛋糕全面分享的烹饪技巧

1.这是6寸蛋糕量，如果做8寸，大概2倍用量 2.朗姆酒用于增加风味，提高香气。若没有可用白葡萄酒替代，或不用 3.若用的有糖酸奶，可减少些砂糖用量。不使用酸奶需增加牛奶的用量 4.饼底也可使用奥利奥饼干碎，需去掉中间夹心 5.冷藏过夜口感更佳（保证冷藏时间） 6.切蛋糕时，将刀用热水烫一下再切，会很整齐，切蛋糕底时，需多用力 7.柠檬用于增加风味，缓解芝士的腻感，可不加 8.可选择加入蛋黄协助固形，增加风味并使蛋糕呈现淡黄色 9.本蛋糕做法做为基础打底，可在蛋糕糊中根据自身喜好加入奥利奥碎（不要太碎）或其他干料或在蛋糕上用打发奶油进行装饰以及其他自由发挥最后感谢<青青menu>的《酸奶冻芝士蛋糕》和<饭饭>的《经典冻芝士蛋糕》提供的技术支持！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-21

©本菜谱的做法由剧0龙编写，未经授权不得转载

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