大碗红烧肉

精品 独家
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从老家来到老公上班的地方,算是做的第一道菜吧,家乡的味道

红烧肉的用料

五花肉 一条 大葱 一根
6片 老抽 一勺(火锅勺)
生抽 两勺(火锅勺) 耗油 一勺(火锅勺)
料酒 两勺(一勺去血水时放) 冰糖 40克
十三香 少许 红腐乳 一块
适量 大料 2个
桂皮 一小块 香叶 3片
干辣椒 3个

红烧肉的做法

大碗红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切一厘米厚的片备用
大碗红烧肉的做法图解2

步骤2

锅里放少量油,放入白糖炒糖色,吵到完全融化微微冒泡
大碗红烧肉的做法图解3

步骤3

先把肥的部分放进去翻炒,翻炒至变色再扁出点油来,这样吃起来没那么油腻,然后再把瘦的放进去翻炒到变色,其实用那种肥瘦相间的最好
大碗红烧肉的做法图解4

步骤4

因为我之前炒了糖色,所以没有炸辣椒个姜片,在这个步骤加入辣椒和姜片,不吃辣的可以不用放
大碗红烧肉的做法图解5

步骤5

然后加入生抽,老抽,盐适量,翻炒一下加入水
大碗红烧肉的做法图解6

步骤6

水加到微微沫过肉就可以了,大火烧开转小火炖煮
大碗红烧肉的做法图解7

步骤7

炖到图中这个样子,就是感觉水的成分很少了,就大火收汁
大碗红烧肉的做法图解8

步骤8

收到没有水分,只有油,颜色也变得红亮就好了!看着有食欲吧
大碗红烧肉的做法图解9

步骤9

就是记忆中家的味道,是妈妈的味道

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-06-27

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