大碗红烧肉

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从老家来到老公上班的地方，算是做的第一道菜吧，家乡的味道

红烧肉的用料

五花肉 一条 大葱 一根
姜 6片 老抽 一勺（火锅勺）
生抽 两勺（火锅勺） 耗油 一勺（火锅勺）
料酒 两勺（一勺去血水时放） 冰糖 40克
十三香 少许 红腐乳 一块
盐 适量 大料 2个
桂皮 一小块 香叶 3片
干辣椒 3个

红烧肉的做法

大碗红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切一厘米厚的片备用
大碗红烧肉的做法图解2

步骤2

锅里放少量油，放入白糖炒糖色，吵到完全融化微微冒泡
大碗红烧肉的做法图解3

步骤3

先把肥的部分放进去翻炒，翻炒至变色再扁出点油来，这样吃起来没那么油腻，然后再把瘦的放进去翻炒到变色，其实用那种肥瘦相间的最好
大碗红烧肉的做法图解4

步骤4

因为我之前炒了糖色，所以没有炸辣椒个姜片，在这个步骤加入辣椒和姜片，不吃辣的可以不用放
大碗红烧肉的做法图解5

步骤5

然后加入生抽，老抽，盐适量，翻炒一下加入水
大碗红烧肉的做法图解6

步骤6

水加到微微沫过肉就可以了，大火烧开转小火炖煮
大碗红烧肉的做法图解7

步骤7

炖到图中这个样子，就是感觉水的成分很少了，就大火收汁
大碗红烧肉的做法图解8

步骤8

收到没有水分，只有油，颜色也变得红亮就好了！看着有食欲吧
大碗红烧肉的做法图解9

步骤9

就是记忆中家的味道，是妈妈的味道

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-27

©本菜谱的做法由 luckren 编写，未经授权不得转载

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