牛肉丸（麵包機）

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黄廚娘
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牛肉丸的用料

牛肉 500 鹽 8克
小蘇打 3克 大阪酱或烤肉酱 适量
碎冰 100克 調味料：
蠔油 少許 豬肥肉 60克
風車牌生粉 50克 冰水 50克
糖 18克 味精 12克
豬油 30克 蔥油 30克
麻油 少許

牛肉丸的做法

牛肉丸（麵包機）的做法图解1

步骤1

牛肉絞碎後把筋膜跳出來
牛肉丸（麵包機）的做法图解2

步骤2

麵包機裡放入牛肉鹽、小蘇打粉攪至完全吸收，加入冰塊（冰塊ㄧ點ㄧ點的加）至冰塊完全吸收
牛肉丸（麵包機）的做法图解3

步骤3

把牛肉取出後放入盆裡中間、旁邊都戳幾個洞放入冰箱冷凍隔夜（戳洞的目的是讓牛肉快速降溫）第二天拿出來退到含有冰沙狀的肉泥
牛肉丸（麵包機）的做法图解4

步骤4

放入麵包機攪打，放入肥肉至完全吸收後加入冰水（幾滴 幾滴的加）至水完全加完
牛肉丸（麵包機）的做法图解5

步骤5

加入蠔油、糖、味精完全吸收
牛肉丸（麵包機）的做法图解6

步骤6

豬油、蔥油、麻油跟生粉混合後加入麵包機裡（加油後攪拌吸收後就好了，不要過度攪打）整個製作完成，放冷藏2個小時以上
牛肉丸（麵包機）的做法图解7

步骤7

狀態為牛肉捏個橢圓形會不會塌陷，如果塌了代表水加多了
牛肉丸（麵包機）的做法图解8

步骤8

把牛肉捏成形後放入80度的水裡淨泡5分鐘後開小火慢慢煮滾

牛肉丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-02

©本菜谱的做法由 黄廚娘 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 煮锅 锅具

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