清蒸鲈鱼轻川味

精品 独家
16.9万 浏览 3321 收藏
收藏
烟火气DH
烟火气DH
＋ 关注


参与活动: #营养小食光#

清蒸鲈鱼轻川味的用料

油 适量 耗油 适量
鲈鱼 一条 小葱 2-3根
盐 适量 料酒 2勺
青椒 切丝或切圈少许 红椒 切丝或切圈少许
小米椒 2-3个 姜 12-14片
花椒 适量 蒸鱼鼓油 2-3勺

清蒸鲈鱼轻川味的做法

#营养小食光#清蒸鲈鱼轻川味的做法图解1

步骤1

鲈鱼去内脏，腮后洗净，沥水待用
#营养小食光#清蒸鲈鱼轻川味的做法图解2

步骤2

准备姜片，其中一根葱切成葱花
#营养小食光#清蒸鲈鱼轻川味的做法图解3

步骤3

在鱼的两面分别切4-5道口子，45度角斜着切入，深度2cm左右
#营养小食光#清蒸鲈鱼轻川味的做法图解4

步骤4

每一道切口中夹一片姜，两面都要夹，鲈鱼两面分别撒少许盐
#营养小食光#清蒸鲈鱼轻川味的做法图解5

步骤5

给鲈鱼做30秒的马杀基（把盐涂抹均匀，肚子里面也不要放过）
#营养小食光#清蒸鲈鱼轻川味的做法图解6

步骤6

取一根葱，打成结，塞进鱼肚子
#营养小食光#清蒸鲈鱼轻川味的做法图解7

步骤7

淋上料酒
#营养小食光#清蒸鲈鱼轻川味的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟
#营养小食光#清蒸鲈鱼轻川味的做法图解9

步骤9

从冰箱取出，表面放上红椒和青椒丝，肚子里也可以放一些
#营养小食光#清蒸鲈鱼轻川味的做法图解10

步骤10

加入几滴汁去腥
#营养小食光#清蒸鲈鱼轻川味的做法图解11

步骤11

锅里放水，水开后开始鲈鱼，大火8分钟，关火后余温继续焖3-4分钟
#营养小食光#清蒸鲈鱼轻川味的做法图解12

步骤12

开盖，把盘子里的汁水倒干净，这个汁水比较腥，一定要倒干净
#营养小食光#清蒸鲈鱼轻川味的做法图解13

步骤13

豆鼓鱼油＋耗油调均匀，浇在鱼身上（浇在鱼身上的汁最好微波炉转30秒加热，免得把鲜美的热鱼浇凉了）
#营养小食光#清蒸鲈鱼轻川味的做法图解14

步骤14

准备干净的锅，锅里倒入油，放入花椒和小米椒碎。炒香，油也顺便烧热了
#营养小食光#清蒸鲈鱼轻川味的做法图解15

步骤15

表面撒上葱花，然后将热油浇在的表面上，瞬间会听到哧哧的声音
#营养小食光#清蒸鲈鱼轻川味的做法图解16

步骤16

大功告成，鲜美的清蒸鲈鱼可以上桌了
#营养小食光#清蒸鲈鱼轻川味的做法图解17

步骤17

加了花椒和小米椒热油的鲈鱼鲜美中夹着轻轻川香；

清蒸鲈鱼轻川味的烹饪技巧

500克以下的鱼一般大火蒸7-8分钟，关火焖3-4分钟，500克以上的鱼蒸10分钟关火焖5分钟。 时间根据鱼的大小，肉厚薄调整， 如果赶着做抹盐多一些腌制时间适当短一点，蒸之前水冲一下，以免太咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-06

©本菜谱的做法由 烟火气DH 编写，未经授权不得转载

清蒸鲈鱼轻川味的其他做法更多

上传我做的这道菜

清蒸鲈鱼轻川味的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #营养小食光#清蒸鲈鱼轻川味

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 #营养小食光#清蒸鲈鱼轻川味的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活