白糖糕

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白糖糕的用料

粘米粉 120克 白砂糖 60克-70克
水 180克 耐高糖酵母菌 2.5克
温水 20 泡打粉 1克
玉米油 適量

白糖糕的做法

白糖糕的做法图解1

步骤1

称重准备好所有材料
白糖糕的做法图解2

步骤2

180g水里加入白砂糖60克
白糖糕的做法图解3

步骤3

加入120克沾米粉 搅拌均匀
白糖糕的做法图解4

步骤4

用一个大锅加入适量清水，中大火加热，不用等水热，冷水开始就隔水不停不停的顺时针搅拌面糊，直到面糊开始变黏稠就可以离开锅了
白糖糕的做法图解5

步骤5

流动黏稠的状态就是这样子的，出锅后继续不停的搅拌直至面粉融合没有结块的顺滑糊状
白糖糕的做法图解6

步骤6

等面糊温度低于30度左右，就可以加入之前准备好的20克30度左右的温水水+2.5克耐高糖酵母菌的混合液，搅拌均匀
白糖糕的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜发酵2-3小时左右
白糖糕的做法图解8

步骤8

发酵好能明显看到表面有很多气泡，这时候用一点点水把泡打粉化开，倒入面糊搅拌均匀，没有泡打粉也可以不放，排气后静置20分钟再蒸就可以了！
白糖糕的做法图解9

步骤9

准备一个干净的碟子均匀抹上玉米油，这样做好后会比较容易脱模！面糊倒入碟子里静置10分钟
白糖糕的做法图解10

步骤10

锅里加水烧热后放入蒸20分钟闷5分钟即可
白糖糕的做法图解11

步骤11

晾凉后开吃啦！

白糖糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-08

©本菜谱的做法由 sukimmm 编写，未经授权不得转载

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