豆瓣酱炒肉丝（里脊），一道快手下饭之作

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KellyKE0122
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之前看过很多人做京酱肉丝，但我没有甜面酱，只有豆瓣酱，心血来潮想试一试豆瓣酱炒肉丝。

豆瓣酱炒肉丝的用料

郫县豆瓣酱 两大勺 蒜 1瓣
食盐 适量 生抽 适量
里脊肉（猪牛肉都可以） 250g 淀粉 适量
料酒 适量 蛋清 1个
胡椒粉 适量 熟芝麻 少许（可不加）

豆瓣酱炒肉丝的做法

豆瓣酱炒肉丝（里脊），一道快手下饭之作的做法图解1

步骤1

买来的肉切成丝，先用清水洗净血水，把水沥干。加入适量盐、料酒，以及一个鸡蛋清，搅拌均匀。
豆瓣酱炒肉丝（里脊），一道快手下饭之作的做法图解2

步骤2

再加入适量胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。
豆瓣酱炒肉丝（里脊），一道快手下饭之作的做法图解3

步骤3

热锅冷油，先放入肉丝翻炒。
豆瓣酱炒肉丝（里脊），一道快手下饭之作的做法图解4

步骤4

炒至断生，将肉丝捞出控油备用。
豆瓣酱炒肉丝（里脊），一道快手下饭之作的做法图解5

步骤5

锅中加入油，放入蒜和两大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油
豆瓣酱炒肉丝（里脊），一道快手下饭之作的做法图解6

步骤6

放入肉丝翻炒。
豆瓣酱炒肉丝（里脊），一道快手下饭之作的做法图解7

步骤7

着色后，加入少许生抽润色，翻炒
豆瓣酱炒肉丝（里脊），一道快手下饭之作的做法图解8

步骤8

如图，肉丝着色均匀后，倒出盛盘。不可炒太久。撒上熟芝麻点缀即可。 一道香喷喷的，下饭的豆瓣酱炒肉丝就制作完毕啦！

豆瓣酱炒肉丝的烹饪技巧

第一遍炒完后要换油再炒，第二次油不用太多，不然最后会太油腻。腌制的时候已经加了盐，所以这道菜炒的过程中不需要再加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-10

©本菜谱的做法由 KellyKE0122 编写，未经授权不得转载

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