百搭原味戚风Cupcake

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麦可安

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这是一款非常普通原味戚风纸杯蛋糕，最简单的用料，加上淡奶油的装饰，让它看起来像吃不起的样子。
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百搭原味戚风Cupcake的用料

鸡蛋 2个	牛奶 27毫升
色拉油 20克	低筋面粉 36克
细砂糖 20克	柠檬汁几滴
食盐少许	淡奶油适量

百搭原味戚风Cupcake的做法

步骤1

依配方表准备材料，模具放上纸托，备用。

步骤2

分离蛋白、蛋黄。

步骤3

牛奶、色拉油混合，倒入低筋面粉中，边倒边用蛋抽拌匀。

步骤4

最后加入蛋黄，用蛋抽混合到没有颗粒状态，蛋黄糊完成。

步骤5

开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁，先打到大汽泡加入三分之一细砂糖，继续打到绵密状态加第二次砂糖，最后打到湿性发泡，加第三次砂糖，一直打到硬性发泡的小直角状态，打好的的蛋白霜是有光泽的且状态紧致挺实。

步骤6

分二次将蛋白霜加入蛋黄糊中；拌均匀，确保看不到蛋白硬块，就可以了。

步骤7

混合好的蛋糕糊装入裱花袋。

步骤8

挤入模具中，7-8分满，轻震几下送入提前预热的烤箱。

步骤9

上下火140度，烘烤45分钟。

步骤10

蛋糕出炉晾凉，不开裂不回缩。

步骤11

打一点淡奶油装饰一下，我做的是奥利奥咸奶油。

步骤12

是不是有种吃不起的样子呀

步骤13

基础款，百变又百搭，想怎么装饰都可以。

百搭原味戚风Cupcake的烹饪技巧

1、此配方量可以做普通纸杯9个，大玛玢杯5个。 2、粉类必须过筛。 3、打蛋白的盆必须无水无油，分离好的蛋白放入冰箱冷冻至接近0度，有冰渣的状态再开始打发，这样制作出来的蛋白霜细腻有光泽且稳定。 4、蛋白开始打发，就不要停，否则会导致蛋白霜分离，操作要快速。 5、柠檬汁是增强碱性蛋白的酸性，提高稳定性，同时可以去腥味。 6、烤箱必须提前预热；家庭烤箱存在温差，请根据自家烤箱酌情调整。
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创建时间:2020-07-18

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

麦可安

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