杨凌蘸水面

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蘸水面是陕西杨凌的一道美食，分为绿面和白面，绿面是用菠菜汁和的面，面条劲道，汤汁鲜美，非常值得大家去品尝。

蘸水面的用料

面粉 400克 西红柿 3个
青菜 一把 大蒜 一头
盐 适量 花椒面 适量
鸡蛋 1个 油 适量

蘸水面的做法

杨凌蘸水面的做法图解1

步骤1

准备食材
杨凌蘸水面的做法图解2

步骤2

面粉中放入适量盐，反复揉三次至表面光滑。
杨凌蘸水面的做法图解3

步骤3

醒面一小时后，分成小份，揉成长圆形，抹油后用保鲜膜包上醒一小时以上。
杨凌蘸水面的做法图解4

步骤4

将西红柿洗干净后切十字花刀，放入热水中去皮
杨凌蘸水面的做法图解5

步骤5

将西红柿切成小丁
杨凌蘸水面的做法图解6

步骤6

将大蒜切成蒜泥待用
杨凌蘸水面的做法图解7

步骤7

锅里放油炒西红柿，大火烧开小火熬制番茄酱汁，放入盐（多放点儿）和花椒面，熬到看不到成形的西红柿为止，再浇入一个鸡蛋液，关火，酱汁熬好
杨凌蘸水面的做法图解8

步骤8

熬好的酱汁放碗中，放入蒜，一定要放，没有蒜的蘸水面是不完美的，想吃辣椒和醋的小伙伴们，根据自己口味儿加入油泼辣子和陈醋即可
杨凌蘸水面的做法图解9

步骤9

将醒好的面擀成长条状，再抻一下，放入锅里
杨凌蘸水面的做法图解10

步骤10

锅里放入青菜（我放的是小白菜）和抻好的面条，煮三分钟
杨凌蘸水面的做法图解11

步骤11

捞到温开水盆中，蘸上酱汁就可以吃了
杨凌蘸水面的做法图解12

步骤12

味道好吃的根本就停不下来

蘸水面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-19

©本菜谱的做法由 piano1122 编写，未经授权不得转载

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