蛋黄酥

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咯咯滴

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蛋黄酥的用料

中筋面粉 150克	猪油 80克
糖粉 20克	温开水 110克
低筋面粉 50克	以上是油皮的材料
以下是油酥的材料	猪油 90克
低筋面粉 180克	馅料
咸蛋黄 20个	蛋黄 1个
红豆沙 500克	黑芝麻（或者白芝麻）适量

蛋黄酥的做法

步骤1

烤咸蛋黄，烤箱预热180度5分钟左右，把咸蛋黄放进去烤八分钟，半熟冒泡就可以了。

步骤2

做油皮，除了水之外，所有东西放一起，慢慢加水，千万不要一次性加完，有可能会多，看天气热还是冷，我一般都会剩一点水，就刚好。一直揉面，揉出手套膜。就用保鲜膜包起来静置30分钟。

步骤3

油酥。把低筋面粉很猪油用筷子或者刮刀拌匀，用手捏成团，用手温去软化猪油，这样就可以和面粉混合在一起了。（如果太粘手就用保鲜膜）之后放冰箱冷藏一下，之后好包。

步骤4

全部分成二十份，把咸蛋黄包入红豆沙里备用。包油酥包进油皮里，擀成牛舌状，卷起来，松弛10分钟，放竖条又擀开，卷起来，再松弛10分钟，然后大拇指按压中间把俩边叠过来擀平，接着把包了咸蛋黄的豆沙包入油酥皮里，放烤箱，200度30分钟，烤五分钟拿出来刷蛋黄液加白芝麻，中途放一张锡纸盖上来，不然容易烤焦上面一层。