肉末茄子

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小辣椒xtmc

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肉末茄子的用料

茄子 3个	三线肉 100克
郫县豆瓣酱适量	大蒜 5瓣
盐适量	油适量
淀粉适量	鸡精适量

肉末茄子的做法

步骤1

肉洗净剁碎（买的时候可以在菜市场绞肉机绞），放入盐、淀粉，加一点清水，用手抓均匀。

步骤2

锅里倒油（干锅倒油），油大概烧5秒左右。

步骤3

倒入肉末，待肉变色就可以。

步骤4

肉末铲起来，油留在锅里。

步骤5

茄子洗净，滚刀切小块。

步骤6

大蒜去皮洗净，切小块。

步骤7

豆瓣酱放在锅铲上。

步骤8

豆瓣酱放入锅里，炒均匀。

步骤9

倒入大蒜，翻炒几下。

步骤10

倒入茄子，放一点盐（一次不要放太多，尝一下咸淡），翻炒几下，加一点清水，炒8分钟左右（可以盖上锅盖，闷5分钟左右，只是闷的过程中，中途需要揭开锅盖，用锅铲铲几下，预防糊锅），倒入肉末，加一点鸡精，翻炒均匀即可。

步骤11

成品。

肉末茄子的烹饪技巧

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-30

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