谐星玛丽 | 我喝的不是酒，是大人午餐的前菜

任芸丽

＋ 关注

有些鸡尾酒，表面上看着暗黑凶恶的，其实背地里是个元气满满的小可爱。 没错，我说的就是奶凶的「谐（xuě）星（xīng）玛丽」。咳咳，一切为了和谐，以下就昵称它为「谐星玛丽」啦~ 谐星玛丽 | 我喝的不是酒，是大人午餐的前菜 上次用番茄做了酸汤面，肯定还不够吃完这沉甸甸一整季的时令风物。对酒精爱好者来说，正如万物皆可盘，什么都能拿来做成酒。 当你拥有芹菜、番茄还有盐、辣酱油这些食材调料的时候，除了把他们炒叭炒叭变成暗黑的「芹菜炒胸是」，就可以调成一杯跟番茄冷汤相似度高达99.99%的「谐星玛丽」。 作为鸡尾酒界最经典的鸡尾酒之一，「谐星玛丽」可以算得上是一位颇有故事的Lady。创作者据说是巴黎一家酒吧的调酒师费尔南德·皮蒂奥特（Fernand Petiot）。1920年代初，他搬到了曼哈顿，恰逢禁酒令颁布，费尔南德也加入了「暗搓搓喝酒小组」。 他从更古早的牡蛎鸡尾酒中找到灵感，用柠檬汁、番茄汁和Tabasco辣椒仔等调味，制成了最早的「谐星玛丽」。而在此时，「谐星玛丽」其实还只能算是不含酒精的软饮。也正是因为如此，在禁酒令实行期间，美国很多餐厅都把这种无酒精「谐星玛丽」作为前菜提供给客人。 让「谐星玛丽」变得成熟的还是在二战战场上常被作为胜利奖品的伏特加，在美国，它被称为「白威士忌」。 伏特加的点化，让「谐星玛丽」很快就成了酒吧的流量担当，就连海明威、玛丽莲·梦露、达利都是这款鸡尾酒的粉丝。（不过，只要是喝酒的场合，有这三位不爱的嘛？） 硬核酒精爱好者甚至将其作为很有效的「宿醉疗法」。宿醉醒来浑身不舒服？没关系，一杯「谐星玛丽」，马上状态到位。因为配料中加入了蔬菜，会让空落落的胃更舒服，调味的盐能补充流失的电解质，伏特加的魔力么，就是让你忘记宿醉醒来的头疼欲裂。 这么看来，「谐星玛丽」可是杯乖巧懂事的鸡尾酒，怎么偏偏被冠以暗黑的姓名？ 有人说名字起源之一是来自英国历史上第一位女王玛丽一世，也有人说是美国艺人为了向芝加哥一家夜总会的女服务员玛丽致敬而取名的。这家夜总会时有喝醉酒的客人闹事，晚上拖布总能染上血水。其实，血腥的才不是酒啊，杯中这位「玛丽」明明是个维生素满满的姑娘。 谐星玛丽 | 我喝的不是酒，是大人午餐的前菜 今天我做的版本就比较经典，用到的就是伏特加、番茄汁、柠檬汁、辣酱油、Tabasco这些。其实还有很多演变的做法，比如把伏特加换成龙舌兰酒就是「xuěxīng玛利亚」，换成朗姆酒就是「xuěxīng海盗」，换成杜松子酒和番茄酱就叫「Maria Verde」……辣酱油也可以根据个人喜好换成美极酱汁或是牛肉清汤。 在「谐星玛丽」之前，你很难想象有一杯鸡尾酒能容下这么多寻常而普通的食材。它们调和成的滋味也远远超过了「酒精」所能定义的，而是更复合的酸甜苦辣咸。就像我们的生活呀，看起来那么平凡而平静，每个人却都能咂摸出复杂的滋味，有时还会被高浓度的酒精呛出泪来。