#专业组-低筋#

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川幸允乐
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拿破仑酥
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

拿破仑的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 250克 黄油 50克
清水 167克 盐 6.5克
片状黄油 175克 蓝莓 适量
芒果 适量 草莓 适量

拿破仑的做法

#专业组-低筋#的做法图解1

步骤1

准备好所需要用到的材料。
#专业组-低筋#的做法图解2

步骤2

搅拌:粉、黄油、盐、水倒入缸内搅拌均匀至表面光滑；用保鲜膜包裹住面团放入冷藏25分钟。
#专业组-低筋#的做法图解3

步骤3

包油:面团擀成长方形，片状黄油擀成长方形(面团面积:片油面积=2:1)。 开酥:3折2次。
#专业组-低筋#的做法图解4

步骤4

烘烤:面团开好酥后，压薄到3mm厚(表面扎洞) 风炉:温度170℃，时间:18分钟(表面成金黄色)
#专业组-低筋#的做法图解5

步骤5

成型:面皮切成10*5的长方形→一层层挤上奶油放入水果(如图上)→撒上一层糖粉。

拿破仑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-05

©本菜谱的做法由 川幸允乐 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一家三口 电器 烤箱 甜品

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