小炒牛肉

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牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，这盘小炒牛肉味道很有层次，建议大家尝试，解馋～

小炒牛肉的用料

牛肉 200克 生姜 4片
大蒜 2瓣 小米辣椒（可选） 1个
青椒 半个 红椒 半个
小芹菜 3小棵 蚝油 1勺
生抽 1勺 植物油 适量
淀粉（可选） 半勺 胡椒粉 1克

小炒牛肉的做法

小炒牛肉的做法图解1

步骤1

依次准备好食材。
小炒牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉切薄片，青椒红椒切丝，大蒜切片，生姜切片或粗条备用。
小炒牛肉的做法图解3

步骤3

芹菜切成段备用。
小炒牛肉的做法图解4

步骤4

牛肉片放到碗里，加入蚝油、生抽、盐、胡椒粉、糖，用手抓匀腌制一会儿。
小炒牛肉的做法图解5

步骤5

锅内热油，放入牛肉片滑炒2分钟左右。
小炒牛肉的做法图解6

步骤6

炒至牛肉变色后盛出备用。不用炒至100%熟透，后面会再炒一遍。
小炒牛肉的做法图解7

步骤7

锅内放油，油热后依次放入生姜、大蒜炒香，接着放入芹菜段、青椒红椒丝，煸炒一分钟左右。我放的配菜不多，腌制的牛肉足够让这些配菜入味。如果放很多配菜，需要另外放入一点生抽或盐调味。
小炒牛肉的做法图解8

步骤8

倒入牛肉混合煸炒，如果锅内蔬菜偏干，可以加入1勺开水，炒至牛肉熟透即可，牛肉炒的时间长了口感会偏老。
小炒牛肉的做法图解9

步骤9

装盘享用吧！

小炒牛肉的烹饪技巧

1. 腌制牛肉时可以加入一勺淀粉，我没放。 2. 配菜里面的芹菜不能少，提香用。 3. 大家根据自己的喜好选牛肉部位，我选的牛腱肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-05

©本菜谱的做法由 钦家食记 编写，未经授权不得转载

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