营养均衡，健康美味|香菇鸡腿炖土豆蘑菇

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蓝胖纸叮当
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蘑菇和土豆是我们经常食用的食材，也是餐桌上的常客。但在中餐里，两者搭配在一起的概率却很小。就像只听过“小鸡炖蘑菇”，但从未听闻有“小鸡土豆炖蘑菇”一样的道理。 那什么是土豆蘑菇？是土豆烧蘑菇还是蘑菇烧土豆？最后会是土豆味，还是会是蘑菇味？ 其实，土豆蘑菇就是用土豆做成蘑菇的形状，组合在一起的一种新做法，做法简单并且口感爽滑Q弹！ 今天分享的这道菜品包含了菌类、蛋白质、淀粉、蔬菜，可满足你日常一顿正餐的营养需求 ！鲜嫩的鸡腿肉, 吸足汤汁的香菇，Q弹劲道的土豆蘑菇,几款食材相互配合,既美味又营养!关键是做一盘就能当一餐,低脂又健康 ！

香菇鸡腿炖土豆蘑菇的用料

黄心小土豆 3个约200克 土豆淀粉 40克
鸡腿 2只 干香菇 10朵
什锦蔬菜 80克 小米椒 2个
豆瓣酱 1勺 料酒 1勺
蚝油 1.5勺 老抽 1勺
清水 一小碗 糖 5克

香菇鸡腿炖土豆蘑菇的做法

营养均衡，健康美味|香菇鸡腿炖土豆蘑菇的做法图解1

步骤1

土豆蒸熟，趁热压成泥，分次少量的加入土豆淀粉，揉成不沾手的面团。
营养均衡，健康美味|香菇鸡腿炖土豆蘑菇的做法图解2

步骤2

取适量土豆淀粉泥团成小球，置于掌心，倒扣玻璃瓶用瓶嘴压出蘑菇的样子（要拍照，单手无法操作，所以放在盆中演示，瓶口可以抹点油，方便脱模）
营养均衡，健康美味|香菇鸡腿炖土豆蘑菇的做法图解3

步骤3

放入蒸锅中蒸15分钟左右取出晾凉。
营养均衡，健康美味|香菇鸡腿炖土豆蘑菇的做法图解4

步骤4

鸡腿洗净切块，冷水入锅，加入一汤匙料酒，煮沸捞出，用冷水冲去浮沫，沥干待用。
营养均衡，健康美味|香菇鸡腿炖土豆蘑菇的做法图解5

步骤5

香菇提前泡发，什锦蔬菜提前解冻（香菇水后续要用的话，需把香菇已经，冷藏泡发）
营养均衡，健康美味|香菇鸡腿炖土豆蘑菇的做法图解6

步骤6

锅中加适量油，将小米椒炒出香味后加入一汤匙豆瓣酱，炒匀。
营养均衡，健康美味|香菇鸡腿炖土豆蘑菇的做法图解7

步骤7

炒匀后加入鸡腿肉，翻炒下，之后加入泡发好的香菇，再加一碗清水，水量跟食材略持平即可（可以用冷藏泡发香菇的水，更香）加入一汤匙老抽1.5汤匙蚝油，混合均匀。
营养均衡，健康美味|香菇鸡腿炖土豆蘑菇的做法图解8

步骤8

大火煮开转小火炖煮10分钟，10分钟后加入土豆蘑菇，调入5克糖，继续炖煮5分钟。
营养均衡，健康美味|香菇鸡腿炖土豆蘑菇的做法图解9

步骤9

五分钟后加入什锦蔬菜，翻炒片刻，待汤汁差不多收干，即可出锅。
营养均衡，健康美味|香菇鸡腿炖土豆蘑菇的做法图解10

步骤10

只要这一盘就能解决你的一顿饭啦！土豆还有很强的饱腹感，是替代主食的不二选择哟！

香菇鸡腿炖土豆蘑菇的烹饪技巧

1、土豆不要等完全凉了再拿出来压成泥哦！ 2、加淀粉也要趁热加入，才能吸收土豆中的水分，更加均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-17

©本菜谱的做法由 蓝胖纸叮当 编写，未经授权不得转载

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