冰皮红豆薏仁月饼

精品

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大海微澜

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给孩子做一道好吃的小零食，蒸月饼，比起蒸馒头可简单多了，不用发面，和成面团包上馅，上屉一蒸就OK了，晶莹剔透，Q弹粘糯，看着就有食欲，蒸一锅没到吃饭的时候就没了，全家人都爱吃。厨具：臻米脱糖电饭煲；50g月饼模具。
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冰皮红豆薏仁月饼的用料

西米 130g	红豆薏仁丸 8个
玉米淀粉适量	白糖适量
紫薯粉 1勺

冰皮红豆薏仁月饼的做法

步骤1

准备食材：西米、玉米淀粉、白糖（我用了30g，根据自己喜欢的口味添加）。

步骤2

将西米放入容器中，加入适量的白糖，喜欢甜食的朋友可以多加点，加入没过西米的纯净水，浸泡15分钟。

步骤3

浸泡后的西米已成糊状，用筷子搅拌一下就碎了，颗粒基本泡开即可。加入淀粉揉成面团，然后将面团一分为二，一半再加一小勺紫薯粉揉成紫色的面团。

步骤4

取红豆薏仁丸8粒，打开包装，可以直接吃的哦，当然也可以直接做馅料。

步骤5

将两个面团各留一份，剩余部分搓成长条，像扭麻花一样扭在一起，再揉成长条，均匀分成约50g一个面剂子。这个红豆薏仁丸有点小，所以50g的面团包上馅用模具刚刚好。将油纸裁成小块，一块油纸能放下一块月饼即可，取一个面团压扁慢慢用手推薄，包入备好的红豆薏仁丸，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，不能有缝隙，放入模具挤压成型。