红烧牛肉面的做法
步骤2
冷水下锅,小葱打成结,加入1个葱结,2片生姜,少量料酒,煮开后撇去浮沫,捞出牛肉块。
步骤3
冷锅下入少量冷油,直接加入冰糖和2颗八角,最小火慢慢熬出糖色(注意不要熬过了,会发苦)。
步骤4
糖色完成后加入剩下的所有配料,稍微翻炒出香气。
步骤7
加入没过牛肉的热水,加入盐、生抽、老抽、两勺黄豆酱(我家喜欢甜口,没有可以不加),大火煮至爆沸,关火。
步骤8
倒入电饭锅内,选择煮汤键,煮好之后让电饭锅自动保温多5小时以上,牛肉就足够软烂了。
步骤9
清水烧开下面,3勺牛肉汤3勺面汤做汤底,摆盘开吃!
步骤10
推荐一次做多几份,这个食谱是两人份,吃不完冻在冰箱里,可以吃好久。
红烧牛肉面的烹饪技巧
炒配料的时候一定不要炒糊了,否则汤头会发苦,如果已经发苦了,可以加入适量冰糖去中和。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-08-21
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