【波兰种法紫薯欧软】用灭霸做欧包

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紫薯欧包的用料

波兰种面团材料 高筋粉 50g
水 50g 酵母 1g
紫薯 200g 主面团材料
高筋粉 250g 盐 2g
细砂糖 30g 冰水 100g
牛奶 65g 黄油 30g
馅料材料 麻薯粉 100g
牛奶 60g 细砂糖 15g
每日坚果 一包

紫薯欧包的做法

【波兰种法紫薯欧软】用灭霸做欧包的做法图解1

步骤1

首先准备好紫薯（我还顺便准备了红薯），将紫薯下锅煮到熟透（筷子可以轻易插透的程度）。
【波兰种法紫薯欧软】用灭霸做欧包的做法图解2

步骤2

将煮好的紫薯放入料理机内打成细致的泥，如果家里没有料理机，可以将紫薯按在滤网上摩擦，也可以得到很细致的泥。
【波兰种法紫薯欧软】用灭霸做欧包的做法图解3

步骤3

将紫薯泥放入锅内加少许油炒干水分。
【波兰种法紫薯欧软】用灭霸做欧包的做法图解4

步骤4

大概微微发白的程度。
【波兰种法紫薯欧软】用灭霸做欧包的做法图解5

步骤5

将紫薯泥和波兰种的材料倒入一个大碗中搅拌均匀，放入冰箱内冷发酵12小时以上，这是发酵好的样子。
【波兰种法紫薯欧软】用灭霸做欧包的做法图解6

步骤6

直接将主面团除黄油外的材料放入波兰种的大碗中，揉成团。
【波兰种法紫薯欧软】用灭霸做欧包的做法图解7

步骤7

将面团摊开，加入黄油，接着用洗衣服来回揉搓的手法揉面，手法对的话大概需要20分钟。
【波兰种法紫薯欧软】用灭霸做欧包的做法图解8

步骤8

揉至面团光滑，可以拉出套手的薄膜，如果你跟我一样已经没力气了，要求低一点面团光滑了就好！
【波兰种法紫薯欧软】用灭霸做欧包的做法图解9

步骤9

放入大盆中，打开烤箱发酵档发酵至两倍大。 发酵过程中可以制作馅料，麻薯粉、糖、牛奶搅拌至无颗粒状态后放入微波炉中火加热3分钟左右，凝固即可。
【波兰种法紫薯欧软】用灭霸做欧包的做法图解10

步骤10

发酵好后将面团和麻薯馅料分三份，像图中一样擀开排气，铺上馅料，延边慢慢卷起整形，收口一定要捏紧。
【波兰种法紫薯欧软】用灭霸做欧包的做法图解11

步骤11

①卷好后先撒面粉，再用锋利的刀切口子 ②整好形的面包再次发酵至两倍大，烤箱预热180℃，烤20分钟，中途记得盖锡纸避免漂亮的紫色被破坏了。
【波兰种法紫薯欧软】用灭霸做欧包的做法图解12

步骤12

如图就是卷好后成品的样子。
【波兰种法紫薯欧软】用灭霸做欧包的做法图解13

步骤13

成品！

紫薯欧包的烹饪技巧

做面包的时候，液体类材料最好不要一股脑倒下去，最好是一点一点地加入，让面团的软硬程度慢步到位。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-22

©本菜谱的做法由 Hamid的菜谱 编写，未经授权不得转载

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