蓬松柔软家常馒头

蓬松柔软家常馒头

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贴心的木姜子
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今天又是吃面食的一天～做了家常馒头，100克面粉刚好够一个人吃～做出来的馒头白白胖胖可可爱爱，都不忍心吃掉它了

馒头的用料

面粉 100克 酵母 1克
白糖 1克 水 40克

馒头的做法

蓬松柔软家常馒头的做法图解1

步骤1

准备好原材料
蓬松柔软家常馒头的做法图解2

步骤2

酵母用少量温水化开备用
蓬松柔软家常馒头的做法图解3

步骤3

面粉放入盆中，面粉中间放入白糖（白糖的作用是促进酵母发酵）
蓬松柔软家常馒头的做法图解4

步骤4

倒入化开的酵母（倒入面粉中间）
蓬松柔软家常馒头的做法图解5

步骤5

分次加水，用筷子慢慢搅开，直到没有干粉残留，然后放入厨师机里揉10分钟左右（也可以用手揉），天冷的时候加温水揉，天热时可以用冷水揉。做馒头的面要硬，水量是整个面粉的40%～50%（具体用量根据面粉的吸水性来调整）
蓬松柔软家常馒头的做法图解6

步骤6

揉好的面团表面光滑，里面没有气孔，把面团分成两等分
蓬松柔软家常馒头的做法图解7

步骤7

将面团揉成圆形，搓高一些，放在湿笼布上（笼布打湿后尽量拧得没有水份），盖上锅盖，放在温暖的地方发酵至1～1.5倍大，馒头按下去可以迅速回弹，拿起来轻飘飘就可以了
蓬松柔软家常馒头的做法图解8

步骤8

冷水上锅蒸馒头（水温慢慢升高，酵母不会瞬间死，还会再发酵一会儿，蒸出来的馒头更佳蓬松）。上汽后，中大火蒸15分钟左右即可（这里要根据馒头的大小调整蒸的时间，一般15～25分钟）时间到了，关火焖2～3分钟，可以有效避免馒头遇冷回缩
蓬松柔软家常馒头的做法图解9

步骤9

馒头蒸好后不要放在笼布上太长时间，把馒头取出来晾一会儿
蓬松柔软家常馒头的做法图解10

步骤10

开吃吧

馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-24

©本菜谱的做法由 贴心的木姜子 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 原味 蒸锅 锅具 主食

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