奶油纸杯蛋糕

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桃花抹香
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今天跟小孩出去外面游玩，经过蛋糕店时，闻到了一阵阵的蛋糕香味，勾起了我的食欲，回到家就马上迫不及待的做了这款奶油纸杯蛋糕，虽然卖相不好看，(因为没有开空调，拍照片的时候奶油都化了)但口味确实不差！

奶油纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 2个(约100g) 低筋面粉 50克
玉米油 25克 牛奶 30g
细砂糖 40克 淡奶油 150克
糖粉 10克 糖珠 适量

奶油纸杯蛋糕的做法

奶油纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离(蛋白部分容器需要无水无油) 蛋黄里加入玉米油牛奶搅拌乳化均匀
奶油纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

再加入过筛的低筋面粉
奶油纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌至无颗粒状态后，放一边备用
奶油纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

用打蛋器把蛋清打到大眼泡泡时，加入第一次细砂糖
奶油纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

打到有轻微的纹路时，加入第二次细砂糖
奶油纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

打到有明显纹路时，加入第三次细砂糖
奶油纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

直到提起打蛋钩呈现湿性状态即可
奶油纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

先取一半蛋白与蛋黄糊混合(注意用炒菜式的手法，不能转圈圈会消泡)
奶油纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

混合好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
奶油纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

把翻拌好的蛋糕糊倒入到纸杯中，再轻震两下震出大气泡
奶油纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

送入海氏K5空气烤箱中
奶油纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

150度烤30分钟(时间与温度仅供参考)
奶油纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

淡奶油里加入糖粉，打到九分发
奶油纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

把打好的淡奶油装入裱花袋中，挤在晾凉后的蛋糕上，再撒上适量的糖珠装饰即可
奶油纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图

奶油纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-24

©本菜谱的做法由 桃花抹香 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 蛋糕 甜品

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