花卷

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俞小兔

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花卷的用料

中筋面粉 250克	水 140克
盐 1.5克	干酵母 2克
中筋面粉 115克	可可粉（巧克力） 10克
水 70克	盐 1克
干酵母 1克

花卷的做法

步骤1

将面粉和其他材料混合

步骤2

分别揉成两个面团：一个巧克力面团，一个原味面团

步骤3

将面团进行基础发酵，将面团盖上保鲜膜静置松弛15分钟以后，擀开成为大小差不多的长方形薄面皮。将不规则的边角裁去，使两个面皮的大小一致。

步骤4

将两种颜色的面皮叠起来，然后紧紧卷起来。卷成一个圆柱形面团。

步骤5

将面团切成若干个小面团。从切面可以看出双色的纹路。

步骤6

取一个小面团，用筷子从中间的位置往下压压好以后，将两边捏起来，然后将捏好的面团翻面，用筷子再次从图中的位置往下压，压好后再次将两边捏起来，再将另外两边往底部翻过去，捏紧，花卷的造型就做好了。

步骤7

最后，将所有整形好的花卷进行最后发酵，放在温暖湿润的蒸锅上发酵30分钟，当花卷明显变大，就可以蒸了。大火上汽以后蒸13分钟即可。蒸好以后，先不要打开蒸锅或蒸箱，等待两分钟，热气稍微散去以后再将花卷取出。

花卷的烹饪技巧

Tips:1，发酵的时候，（如果你有君焙蒸烤箱，直接用发酵功能35℃，30分钟即可，蒸烤箱会自动创造湿度。）如果是用蒸锅，可以在蒸锅里烧热水后关火，然后将花卷连同蒸屉放入，盖上锅盖进行发酵。为了保持花卷漂亮的形状，不需要发酵到2倍大，发酵到花卷明显变大就可以开始蒸了。 2，花卷比较小，捏形的时候可以涂点水或者油，以防散开。
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创建时间:2020-08-27

©本菜谱的做法由俞小兔编写，未经授权不得转载

俞小兔

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